Вінны воцат - вытанчанасць густу на вашай кухні!

Ва ўсіх італьянскіх рэстаранчыках і ў большасці нашых устаноў разам з аліўкавым алеем, соллю і перцам на сталах варта бутэлечка з віннай эсэнцыяй. Для чаго яго выкарыстоўваюць? Давайце разбярэмся!

Вінны воцат - вытанчанасць густу на вашай кухні!

Вінная кіслата прыйшла да нас з міжземнаморскай кухні. Аснову гэтай кухні складае аліўкавы алей, чырвонае віно, свежы хлеб ўласнай вытворчасці і, безумоўна, вінны воцат. У апошнія гады гэты прадукт стаў дамінуючым у амерыканскіх рэстаранах і замацаваўся ў хатнім рацыёне амерыканцаў, і, нарэшце, гэты цікавы інгрэдыент дайшоў і да нас.

Прапануем вам азнаёміцца ​​з правіламі таго, як робіцца вінны воцат і даведацца какая ад яго карысць і шкоду.

Змест артыкула

Карысць і шкоду віннага воцату

Добры прадукт вырабляецца ў Іспаніі з самых лепшых гатункаў вінаграда. Вінаградная эсэнцыя па смакавых якасцях і водару адрозніваецца ад падобных прадуктаў, якія змяшчаюць кіслату, і менавіта таму яна паспяхова выкарыстоўваецца ў кулінарыі.

Яблычны воцат, як вядома, выкарыстоўваецца кулінарыі як заправа, а вось вінаградны ў асноўным для марынавання. Замежныя лекары прызначаюць гэты прадукт не толькі, як заправу, але і для здароўя.

Напрыклад, усім вядома, што добрае чырвонае віно ўтрымлівае мноства карысных рэчываў, як, дапусцім, резвератрол. Акрамя гэтага, у ім знаходзіцца полиферол, антыаксіданты, кіслоты, вітамін С, калій, фтор, жалеза, магній, марганец.

Але не ўсе людзі ўжываюць алкаголь, а вось заправіць Салацік з кісленькае запраўкай можа кожны. < br> У прыватнасці, гэта прадукт выкарыстоўваецца :

  • як антыбіётык (пачынаючы з пятага стагоддзя да нашай эры);
  • у Еўропе сярэдніх стагоддзяў з дапамогай яго змагаліся з чумой;
  • з канца дзевятнаццатага стагоддзя ён выкарыстоўваецца пры кансервацыі прадуктаў і паляпшэння здароўя;
  • як антыаксідант, з-за наяўнасці адпаведных карысных уласцівасцяў;
  • як ополасківателі для валасоў і цела;
  • у якасці сродку гамеапатыі;
  • для ачышчэння вады, нястраўнасці страўніка, паніжанай кіслотнасці страўніка, падагры, недахопу вітамінаў;
  • паляпшэння стрававання, нармалізацыі вагі і паскарэння абменных працэсаў;
  • для абуджэння апетыту, для лячэння паніжанай кіслотнасці страўніка;
  • пры недахопе калію ў крыві.

прыняты ают вінную эсэнцыю па адной чайнай лыжцы на 200 мл вады перад ежай. Пасля прыёму абавязкова варта прапаласкаць ротавую паражніну чыстай вадой, каб не пацярпела зубная эмаль.

Прымочкі пры падагры і адкладзе соляў з віннай эсэнцыяй знакамітыя сваёй эффективностью. Для гэтага варта намачыць тканіну ў вадзе, у якой адзін да аднаго разведзеная кіслата, накласці кампрэс на балючае месца і пакінуць так, пакуль цалкам не высахне. Рабіць так варта 10-20 раз на працягу месяца.

Гэта сродак ўжываюць пры масажы праблемных участкаў з целлюлітом, а таксама для шлейкі скуры тым, хто выкарыстоўвае экспрэс-метады пахудання.

Аднак нават гэтак бяскрыўднае хатняе сродак мае пабочныя эфекты і супрацьпаказанні. Напрыклад :

  • алергічныя рэакцыі на вінаград чырвоных гатункаў;
  • пры падвышанай кіслотнасці страўнікавага соку;
  • гастрыты і язвы страўніка;
  • не ўжываецца пры вострым цыстыце.

Таксама не варта выкарыстоўваць гэты сродак пры прыёме кісламалочных прадуктаў і пробиотических сродкаў, паколькі кіслата зніжае карысныя ўласцівасці дадзеных прадуктаў.

Вінаградная кіслата парушае засвойванне такіх раслінных бялкоў, як пшаніца, бабы, фасоля, гарох, нут, соя. У спалучэнні гэтыя прадукты даюць ўздуцце жывата. Таксама ў вегетарыянскім меню ня варта спалучаць кіслаты з вялікай колькасцю печанага і смажанага бульбы. У любым выпадку, калі вы адчулі нейкі недамаганне варта спыніць прыём дадзенага сродку.

Як рабіць звычайны вінны воцат

Вінны воцат - вытанчанасць густу на вашай кухні!

Зрабіць вінны воцат у хатніх умовах на самай справе зусім нескладана. Галоўная ўмова гэтага працэсу - гэта наяўнасць выдатнага віна ў аснове вытворчасці.

Наступны рэцэпт прыгатавання самы вядомы і часцей за ўсё выкарыстоўваецца ў Партугаліі. Яго выкарыстоўваюць у нацыянальнай кухні краіны з даўніх часоў. І падрыхтоўка гэтага прадукту з'яўляецца глыбокай традыцыяй.

Ёсць два выгляду кіслаты - белая і чырвоная. Колер залежыць ад абранага віна. Для вытворчасці чырвонага лепш за ўсё падыходзяць гатункі вінаў кабернэ. Добры воцат ўтрымлівае 6-8% кіслотнасці.

Такім чынам, каб зрабіць добры прадукт вам спатрэбяцца :

  • Закваска добрай якасці - трохі гатовага воцату хвацкага якасці. Атрымаць яго можна наступным чынам: вазьміце спелы вінаград вінных гатункаў і адцісніце сок. Пастаўце блукаць у цёплым памяшканні, маса павінна цалкам закісне. Не трэба шчыльна закаркоўваць ёмістасць з вадкасцю, неабходны адток вуглякіслага газу, які будзе ўтварацца. Зрабіце так, як калі б рабілі віно. Толькі віно ў пэўны момант прыбіраюць у халоднае месца і тым самым спыняюць закісанне, а для атрымання кіслаты пакіньце вадкасць у той жа тэмпературы. Цяпер вы маеце добрую закваску.
  • Наліце ​​ў дубовую бочку добрае, але не занадта дарагое віно, дадайце трохі закваскі. Працэс закісання запушчаны. Елі дубовай бочкі ў вас няма, то можна выкарыстоўваць шкляную тару (і ніякую іншую). У бутэльку, дзе блукае сумесь, кіньце трохі дубовай драўніны. Некаторыя дадаюць палачку карыцы. Пакіньце ўсё ў такім становішчы на ​​30 дзён прыпакаёвай тэмпературы.
  • Калі пройдзе месяц, ваш прадукт будзе гатовы да ўжывання. Па меры таго як будзе выкарыстоўвацца кіслая вадкасць, даліваюць туды віна і, такім чынам, у вас ўвесь час пад рукой будзе выдатная эсэнцыя.

Ужыванне

вінаградных эсэнцыю з поспехам ужываюць пры вырашэнні наступных задач :

Вінны воцат - вытанчанасць густу на вашай кухні!
  • у кулінарыі для запраўкі мясных і агароднінных салатаў. З дапамогай яе марынуюць рыбу і гародніна. Даўкі густ і спецыфічны водар надае прадуктам нейкую пікантнасць;
  • у медыцыне вінную кіслату выкарыстоўваюць пры лячэнні працы страўнікава-кішачнага гасцінца, для паляпшэння работы жёлчного бурбалкі, нырак, печані, прамой кішкі. Каб зняць стомленасць ног, пазбавіцца ад ацёчнасці і перасцерагчы варыкознае пашырэнне вен з дапамогай яе робяць расцірка;
  • ў касметалогіі гэта сродак выкарыстоўваюць для зняцця скурных запаленняў, каб надаць скуры пругкасць, эластычнасць і гладкасць. Прымочкі з яго прыбіраюць натоптышей, а апалосквання робяць валасы мяккімі і бліскучымі;
  • у діетологіі вінную эсэнцыю ўжываюць у спалучэнні з мёдам. Гэтая сумесь выводзіць з арганізма дзындры, лішнія солі, нармалізуе крэсла і прытупляе апетыт.

Вінны воцат мае мноства рэцэптаў прыгатавання. Сярод іх і падрыхтоўка гэтай кіслаты на дражджах, а таксама з вінаграднага соку. Гаспадыні, якія аддаюць перавагу французскую кухню, часта сутыкаюцца з тым, што ім неабходна чымсьці замяніць вінны воцат з прычыны яе адсутнасці.

У такім выпадку можна замяніць дадзены прадукт сухім белым або чырвоным віном. Усё залежыць ад таго, што вы хочаце прыгатаваць - вытанчанае мяса, пяшчотны соус або лёгкі салата. Для такіх мэтаў падыходзяць віна наступных гатункаў: cabernet, merlot, malbec .

Рыхтуйце з задавальненнем і карысцю!