Уйгурская лагман: рэцэпт

Уйгурская лагман-гэта вельмі цяжка апісаць адным словам, таму што па вонкавым выглядзе яго цяжка назваць другое страва або асноўны вадкасці, хоць ён можа быць пададзены на абед і вячэру. Адзінае, што можна дакладна сказаць, што лагман прыйшоў у краіны Цэнтральнай Азіі з Кітая, і яго рэцэпт прывёў уйгуры і дунгане, якія пакутуюць ад прыхільнасці да змены месца жыхарства.

Арыгінальныя рэцэпты лагман, ёсць толькі пара, і яны мала адрозніваюцца адзін ад аднаго, у той час як яго мадэрнізаваныя варыянты ўжо набраў з дзясятак. Сапраўднае страва толькі з гародніны, мяса і мукі, неабходных для галаграфічнага вытворчасці вельмі выцягнутую локшыну. У залежнасці ад шчыльнасці падліўкі у страва можа быць свайго роду суп або паўнавартаснае другое.

Змест артыкула

Класічны рэцэпт

Соус для такой уйгурская лагман, што ён з'еў яшчэ некалькі сотняў гадоў таму, робіцца з наступных інгрэдыентаў:

Уйгурская лагман: рэцэпт
  • 800 г ялавічнага тлушчу, або 1,2 кг бараніны;
  • 300 мл расліннага алею;
  • дзве вялікія цыбуліны;
  • пару моркву і свежыя памідоры;
  • 100 г таматавай пасты;
  • 4 салодкіх перцу;
  • адна рэдзька;
  • 5 зубкоў часныку;
  • junsa або часнык (гатункі лука, пахлі часнаком);
  • З Jimdo – кітайскія зялёныя бабы;
  • куркума;
  • кінза;
  • чорны, здрабняюць ў дробны парашок, перац;
  • дробнены папрыка;
  • кардамон;
  • бульбяное насеньне салеры і пятрушкі;
  • Базілік, свежая пятрушка, кроп і лук.

Падрабязны рэцэпт падліўкі для уйгурская лагман наступным чынам:

  1. У глыбокай патэльні разаграваецца ўсе раслінны алей. Калі ён будзе гарачым, у талерку паклаў мяса, нарэзаць невялікімі лустачкамі, затым лук, нарэзаны паўколамі;
  2. Пасля 15 хвілін варэння ў рондалі перайсці на гародніну, нарэзаныя тоўстымі дзелькамі;
  3. Пасля 7 хвілін тушыць на павольным агні, соус, запраўлены спецыямі і соллю, змешваюць і заліваюць булён (гарачую ваду) так, каб вадкасць толькі пакрыла змесціва стравы;
  4. Пасля 10 хвілін, соус гатовы.

Звярніце ўвагу, што ДАСТ дыктуе пэўныя патрабаванні да лагман і прадухіляе пересушивая гародніны. Апошнія павінны быць злёгку храбусткімі, і добра трымаць форму ў працэсе мяшання мукі на аснове.

прыгатаваць локшыну

Цеста для сапраўдны уйгурская лагман-гэта як звычайныя пельмені або варэнікі. Яна ўключае ў сябе муку (не абавязкова вышэйшага гатунку), гарбатная лыжка солі (з разліку на колькасць мукі і вашых смакавых пераваг) і вады. Неабавязкова ўключаць яйкі, пакуль мука была вышэйшай якасці.

Уйгурская лагман: рэцэпт

Раскачаць і нарэзаць локшыну толькі праз паўгадзіны цеста "адпачывае" ў міску, і на працягу гэтага часу ён перыядычна будзе падмінаць. Тое база дзеліцца на шарыкі 5 см у дыяметры, яны згортваюцца ў жгутики памерам з нармальную каўбасу, вышмараваць раслінным алеем і 15 мін расставатся на стол, пасыпаны мукой.

І цяпер пачынаецца самае цікавае — падрыхтоўка локшыны. Трэба прымаць кожны прасэт і расцягнуць яго павольна, зрэдку удараючы ў сярэдзіну стала.

Пасля таго як "колбаска" будзе адзін метр, яна павінна быць складзеная напалову і паспрабуйце яшчэ раз, і тры разы. У выніку, рукі павінны быць доўгімі і круглявымі выгібамі. Яго трэба нарэзаць локшынай, больш падобна на спагецці, і вы можаце рыхтаваць ежу ў падсоленай вадзе.

Так, цеста нашмат лягчэй рыхтаваць, чым сфармаваць з яго локшыну, але памятайце, што ў цяперашні guiru лагман без месца пакупкі макаронных вырабаў.

Табаско

На працягу стагоддзяў Guiro або уйгурская лагман падаецца з вострым соусам пад назвай "лаз", рэцэпт якога заключаецца ў наступным:

  1. У патэльні разаграваем пару лыжак расліннага алею.
  2. У міску дадала дзве дробна порубленный галоўкі часныку і 20 г парашка чырвонага сухога перцу.
  3. Усе трохі награваецца пры пастаянным памешванні.

ДАСТ і тэхнічныя ўмовы, выдадзеныя харчавання на уйгурская лагман, абавязаная служыць яго ў чару, папярэдне прогретую ў духоўцы або прамыць у кіпені. У глыбокую міску спачатку раскласці локшыну, заліла соўсам, і ўсё шчодра petrosoveta свежай зелянінай. Кожны дадае прыправы на свой густ.

смажаны лагман

Уйгурская лагман: рэцэпт

Смажаны варыянт локшыны, пад назвай уйгурская лагман адрозніваецца толькі ў тым, што гатовыя палоскі з цеста адварваюць у падсоленай вадзе да мяккасці, а затым пакласці ў патэльню, дзе жарился і протушилось мяса з гароднінай.

Адтуль гатовае страва літаральна за 10 хвілін, і падаюць яго на плоскае страва з вялікай колькасцю зеляніны і прыправаў "Лазо", якія важна не перашчыраваць. У гістарычнай версіі лагман з нічога, але чорны чай з малаком або выпіць зялёны чай.

Мы спадзяемся, што нашы парады дапамогуць вам прыгатаваць смачныя стравы, якія вы зможаце парадаваць сваіх дамачадцаў. Прыемнага апетыту!

Как приготовить лагман /Очень вкусный рецепт. ( How to cook Lagman )