Карысныя кулінарныя рэпу

Бручка-гэта корань двулетнее расліна з сямейства капусных, якое з'явілася ў выніку селекцыі рэпы і капусты. Расце на вільготных глебах, расце сезон вагаецца ад 110 да 120 дзён. Распаўсюджванне набылі толькі двух гатункаў – шведскай і Краснасельская.

@place_image

У першы год пасадкі насення вырастае корань і лісце, другая плён у выглядзе многосемянный струкі і кветкі.

Корань вонкавым выглядзе і густу падобны на рэпу, толькі трохі большага памеру, круглыя ці авальныя шэра-зялёныя або чырвона-фіялетавыя скарынкі. Ўнутры мякаць жоўтага колеру, белы або аранжавы, у залежнасці ад гатунку.

Каб купіць свежых каранёў для запланаванага стравы, трэба звяртаць увагу на яго крэпасць, каб не было увагнутасцяў, зялёных уцёкаў. Перавагу сярэдняга памеру гародніны.

Калі вы не збіраецеся адразу яго рыхтаваць, то пакладзеце яго ў іншы мяшок, зрабіце некалькі адтулін для праходу паветра, схавацца ў раздзел халадзільнік для гародніны. За гадзіну да падрыхтоўкі, зняць, памыць і ачысціць.

Змест артыкула

Бручка і яе гісторыі

Адкуль гэты гародніна, ніхто дакладна не ведае. Некаторыя лічаць, што ў Міжземным моры, дзе гібрыдызацыя адбылася выпадкова. Ён быў апісаны ў 1620 годзе шведскім батанікам К. Баугин. Гэты гародніна атрымаў назву – "шведская рэпа".

Іншыя даследчыкі прытрымліваюцца іншай версіі. Паколькі рэпа вельмі холадна-вынослівае расліна, здольнае вытрымліваць замаразкі, ён быў папулярны ў Сібіры.

Там пачалі вырошчваць у Паўночнай Еўропе. Вядома, гэты гародніна не баіцца спякоты, але яна ўплывае на яго густ.

Сёння, карняплод вельмі папулярны ў Швецыі, Нарвегіі, Фінляндыі, Германіі, Францыі, Ірландыі, Расіі і нават ЗША. У Швейцарыі праводзіць штогадовы свята ў гонар Швед.

Карысныя і шкодныя ўласцівасці бручкі

Бручка змяшчае цукру, клятчатку, пектіны, бялок, крухмал, вітаміны групы Ў, З, А, мінеральныя солі, рутын, эфірныя алею.

Выкарыстанне гародніны вельмі вялікі. Для лячэння многіх захворванняў, як знешніх, так і ўнутраных, выкарыстоўваюць плады і насенне.

У чым іх перавага:

@place_image

  1. Дзякуючы кальцыя, плод з'яўляецца добрым сродкам для ўмацавання касцяной тканіны;
  2. Запарваць у кіпені насенне, гатовы адвар для паласкання горла, дзёсен, зняць запаленне;
  3. Фруктовы сок валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі, якія могуць эфектыўна загаіць знешнія раны і апёкі;
  4. Вітамінавы комплекс дапамагае папоўніць іх недахоп у складаных пагодных умовах і пасля перыядаў працяглай хваробай;
  5. Абалоніна чысціць кішачнік, зніжае крэсла, памяншае азызласць, таму рэкамендуюцца пры завалах і няздольнасці нырак справіцца з лішняй вадкасці;
  6. Склад гародніна валодае муколитическим і адхарквальным дзеяннем. Пазбаўляе ад хранічных захворванняў бронх і лёгкіх.
  7. Аскарбінавая кіслата, якая змяшчаецца ў каранях, вельмі ўстойлівы да тэрмічнай апрацоўцы, захоўваецца на працягу доўгага часу. Так што вы павінны выкарыстоўваць яго для ўмацавання імуннай сістэмы і хуткага аднаўлення ў выпадку прастуды.
  8. Паляпшае абменныя працэсы ў арганізме, шкодны халестэрын з яе, чысціцца кроў. Карысны пры атэрасклерозе.

Корань зла заключаецца ў тым, што яна мае шмат абалоніны пры вострых і хранічных працэсаў у страўніку і кішачніку можа прывесці да далейшага абвастрэння хваробы. Каб пазбегнуць гэтага, не выкарыстоўвайце яго з перыядам абвастрэння захворвання.

Што рабіць з бручкі

Бручка-гэта пажыўны караняплод, які пераўзыходзіць рэпу ў некалькі разоў. У ежу ўжываецца ў розных формах. Сырой гародніна выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі салат. Ён добра спалучаецца з іншымі гароднінай. Яго таксама можна тушыць, смажыць, фаршаваныя, запякаць або адварваць.

Фрукт выкарыстоўваецца ў кулінарыі і соус зверху. Свежы нарэзаны яго ў салаты, зеляніна, сушаныя – дадаваць у соусы і супы. Вяршыні асабліва карысна ў зімовы перыяд як комплексная вітамінавая дабаўка.

@place_image

Стравы з рэпы вельмі разнастайны. Гэта могуць быць пірагі з начыннем з цёртай гародніны (варыць у Канадзе), рагу, супы, гарніры, салаты.

Напрыклад, фінскае традыцыйнае страва ў рэпу запяканка, французская яна любіць на кухні Вялікабрытаніі папулярны бульба-пюрэ рэпай.

У нашай краіне гэты гародніна рэдка выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы. Але гэта вельмі лёгка варыць. Вы можаце хутка зрабіць здаровую закуску з цёртым рэпу і моркву, дадаць нарэзаную кубікамі салямі, заправіць падліўкай.

У нас ёсць гэты салата, які здаволіць голад і надасць сіл для новых здзяйсненняў. Вядома, тут таксама можна ўключыць фантазію і трохі паэксперыментаваць. Салата "вінегрэт" гэта проста вараныя, нарэзаць кубікамі і дадаць да іншых інгрэдыентаў.

Увогуле, рэцэпты для бручка дастаткова. Напрыклад, сытны супы працы з коранем. Толькі ён салодкі, не варта ў вялікай колькасці перашкаджаць іншыя салодкія караняплоды (буракі, моркву).

Самы просты спосаб запекчы нарэзаны турнепс ў сметанковым соўсе. Добры спосаб, каб дадаць з морквай і гарбузом, і запоўніць іх з смажаным лукам і спецыямі. Такое карыснае рагу заменіць ваш цяжкі вячэру, які потым адбіваецца на здароўе стрававальнага гасцінца.

Рэцэпты з бручкі

Рэцэпты бручка ў многіх народаў настолькі цікавыя, што кожнае страва мае свой непаўторны густ і водар. Але салаты займаюць першае месца сярод астатніх.

Таму што яны дапаўняюць мясныя і рыбныя стравы, гарніры, Несалодкая выпечка, якія дапамагаюць у пераварванні ежы і мучных прадуктаў. Разгледзім некалькі закусак з капустай рэпай.

Салата з бручкі і яблыкаў:

@place_image

  • 4 яблыка;
  • 2 рэпа;
  • 2 галінкі пятрушкі;
  • 2 галінкі салеры;
  • лыжкай меду;
  • лыжка цытрынавага соку;
  • смятана для запраўкі.

Рэпу і ў яблыкі ачысціце, натрыце на тарцы, толькі з яблыкаў выдаліць насенне. Змяшайце гэтыя інгрэдыенты, заліць іх сокам, мёдам, смятанай. Зверху ўпрыгожваем зелянінай пятрушкі і салеры.

Для гэтай закускі можна таксама дадаваць гарбуз або корань салеры. Калі вы не любіце мёд, тады не выкарыстоўвайце яго.

Салата з рэпы з вяндлінай і фісташкамі:

  • 120 грам рэпа;
  • 20 грам фісташкі салёныя;
  • 100 грам вяндліны;
  • 50 грам рэдзькі;
  • лук зялены;
  • пятрушкі;
  • для начыння: 100 грам маянэзу, 2 сталовыя лыжкі гарчыцы, перац.

Адварыць прамытыя рэпу, ачысціць, нарэзаць лустачкамі, вяндліну таксама наразаем дробна, радыска – кружочкамі. Дробна нарэзаць лук і пятрушку. Фісташкі змалоць у крупку. Змяшаць інгрэдыенты Для начыння.

У страва пакласці гародніна, вяндліну, пасыпаць зверху фісташкамі, зелянінай, заліць гарчычна-маянэзнай запраўка.

Заўвага: вяндліну можна замяніць іншым любяць мяса. Гэта можа быць курыца, свініна, ялавічына, індычка. Проста перад даданнем іншых інгрэдыентаў, вам трэба нарэзаць лустачкамі і смажыць на алеі да размякчэння.

Рэпа, запечаны ў сліўках са спецыямі:

@place_image

  • 1,5 кг капусты рэпа;
  • 2 сталовыя лыжкі. сліўкі;
  • 200 г паніровачных сухароў;
  • ½ Шклянкі цукровага сіропу;
  • курынае яйка;
  • 1,5 гарбатныя лыжкі імбіра;
  • ½ Чайнай лыжкі мушкатовы арэх, белы перац;
  • гарбатная лыжка солі без горкі;
  • 20 г сметанковага алею.

Вычышчаныя рэпу, памыў пад праточнай вадой. Рэжам яго на буйныя кавалкі, адварыць у падсоленай вадзе, пакуль яна не стане мяккай. Булён працадзіць у рондаль і зрабіць з рэпы пюрэ.

Яна дадала 180 грам печыва, сіроп, яйка, сліўкі, спецыі. Ўзбіць міксерам, затым уліць булён. Яна павінна быць дададзеная, пакуль сумесь не стане дастаткова мяккім. Астатняе можна выліць.

Выкладваю гэтую сумесь у змазаную алеем міску для запякання, пасыпаць зверху сухарамі, якія засталіся ў нас нанесці некалькі тонкіх слаёў алею. Запякаць у духоўцы пры зададзенай тэмпературы ў 170 градусаў. Час – каля 1,5 гадзін.

Швед вельмі самадастатковы гародніна. Яго можна ўжываць у складзе розных страў, без якой-небудзь працаёмкай падрыхтоўкі. Раней на Русі гэта быў самы папулярны гародніна сярод пажылых людзей, так як яно умацоўвае касцяную тканіну, якая з гадамі губляе сваю сілу.

Стравы рыхтаваць з бручкі, каб мае бацькі, бабулі і дзядулі, дзеці і іншыя сваякі, што яны былі моцнымі і здаровымі!

Ловушка для комаров из пластиковой бутылки.