Піражкі на сыроватцы або як зрабіць шэдэўр з простых інгрэдыентаў

Выпечка на сыроватцы атрымліваецца пухнатым і вельмі пяшчотным. Дзякуючы шматлікім рэцэптаў і варыяцый начынняў можна прыгатаваць шмат страў на ўсе выпадкі жыцця. Каб справіцца з падрыхтоўкай ежы, нават пачатковец кулінар.

Змест артыкула

Простыя рэцэпты выпечкі з сыроваткі

У залежнасці ад начыння, можна прыгатаваць як салодкія, так і несалодкія прадукты для святочнага стала і на кожны дзень. Разгледзім некалькі папулярных і даступных рэцэптаў.

Піражкі з капустай

Для гэтага віду выпечкі вам трэба ўзяць наступныя прадукты:

  • Для асновы: 250 мл сыроваткі 2 арт. мукі, 100 мл расліннага алею, 0, 5 чайнай лыжкі солі, Яйка, 1 сталовую лыжку цукру і пакуначак сухіх дрожджаў;
  • Для начыння: 250 г капусты, 1/3 шклянкі малака, 3 яйкі, 60 г сметанковага алею.

Падрыхтоўка:

@place_image
  1. Першае, што трэба зрабіць-прыгатаваць цеста, для якога сыроватку нагрэць, але не кіпяціць. Затым мы адпраўляем дрожджы, цукар, соль і змяшаць усе кампаненты растварыліся. Туды ж дадаць сметанковае масла і змяшаць. Частка всыпая муку, замясіць цеста;
  2. Калі лыжкай будзе перашкаджаць цяжка, трымаць рукі. Пасля дасягнення аднастайнай масы, яе трэба зачыніць чыстай тканінай і абгарніце бак з коўдрай;
  3. Тым часам рыхтуем начынне, для якой яйкі адварыць у падсоленай вадзе на працягу 8 хвілін пасля таго, як вы ачысціце іх і натрыце на тарцы. Капусту нашаткаваць, пакласці яго ў рондаль і варыць на сярэднім агні пастаянна памешваючы;
  4. Калі выпарваюць атрыманы сок, дадаць малако і добра змяшаць. Пасля гэтага, зачыніце вечкам, паменшыце агонь да мінімуму і варыце да мяккасці. Затым астудзіць, дадаць яйкі, добра змяшаць і пасаліць;
  5. Зараз пераходзім да фарміравання піражкоў. На стол трохі мукі, падзяліць цеста на невялікія кавалачкі, сфармуйце шарыкі і пакіньце на 10 мін;
  6. Наступны этап-раскочваем з іх аладкі, у сярэдзіну выкласці трохі начыння і закрываем краю. Так сфармаваць ўсе піражкі. Узяць бляху, вышмараваць алеем і паставіць іх, але толькі на некаторай адлегласці адзін ад аднаго, так як яны павялічваюць;
  7. Засталося вышмараваць піражкі жаўтком і рыхтаваць у разагрэтай духоўцы пры 210 градусах да залацістага колеру. Правяраем выпечку драўлянай палачкай, калі яна сухая, то можна зрабіць.

Хлеб

Гэты рэцэпт дазваляе стварыць смачную і карысную выпечку. Нават без дрожджаў, хлеб будзе пухнатым і расці добра. Вы можаце выкарыстоўваць муку грубага памолу або вотруб'е, якія будуць толькі павялічвацца.

Для падрыхтоўкі трэба ўзяць наступныя інгрэдыенты:

@place_image
  • 320 мл сыроваткі;
  • 0,5 кг пшанічнай мукі;
  • На 0,5 жытняй мукі;
  • вотруб'е варта прымаць у памеры 3/4 арт. мука 1.4 кубкі вотруб'я;
  • 0, 5 чайнай лыжкі солі і такім жа колькасцю смятаны;
  • 1 чайную лыжку цукру;
  • 1,5 чайнай лыжкі молатай каляндры;
  • 2 гарбатныя лыжкі кмена;
  • 1 арт. л. насення лёну.

Падрыхтоўка:

  1. Для выпечкі трэба падрыхтаваць сыроватка, якую варта пакінуць у цёплым месцы на 6 дзён. Таксама рэкамендуецца дадаваць смятану, каб паскорыць працэс закісання;
  2. Прыступіць да падрыхтоўкі цеста лепш за ўсё ўвечары. У падрыхтаваную сыроватку, па чарзе дадаць усе інгрэдыенты і замясіць цеста, якое не павінна распаўсюджвацца. Прыгатаваная сумесь павінна быць злегку прысыпаць мукой, накрыць пакетам і пакінуць на ноч. Выпякаць хлеб у форме, пасыпаць манкой;
  3. Для пачатку, варта разагрэць духоўку да 200 градусаў і адправіць яе хлеб, тэмпературу зніжаюць да 20 градусаў. Час падрыхтоўкі ў сярэднім складае 50 хвілін;
  4. Пасля гэтага, загарніце бохан у чыстае ручнік і пачакаць да астывання.

Салодкія роллы

Гэты рэцэпт выпечкі ў сыроватцы крыві даволі простая, галоўнае-выконваць прапорцыі. Атрымліваюцца булачкі пухнатыя і вельмі далікатныя.

Для падрыхтоўкі патрэбныя наступныя інгрэдыенты:

@place_image
  • 200 мл сыроваткі;
  • пару яек;
  • 2 гарбатныя лыжкі сухіх дрожджаў;
  • 120 г маргарыну;
  • 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла;
  • трохі ваніліну;
  • 110 г цукру;
  • 0,5 кг мукі і солі.

Падрыхтоўка:

  1. Сыроватку трэба трохі падцяпліць, пасля чаго кладуць дрожджы і усе старанна перамяшаць. На паравой лазні падпаліць сметанковае масла. Асобна ўзбіце венцам яйкі, пасылаць цукрам і ваніллю, а затым старанна ўсе перамяшаць;
  2. Сыроватку паставілі і топленае алей, і яйкі і ўсе дбайна змяшаць. Порцыямі усыпаць муку і замясіць цеста, якое павінна быць мяккім і эластычным. Паставіць яго ў цёплае месца на некаторы час і пасля ўзняцця ў 2 разы эбонит;
  3. Калі цеста паднімецца ў трэці раз, яна павінна быць падзелена на роўныя часткі. Кожны з іх раскачаць на стале, які папярэдне муку;
  4. Атрыманыя пласты вышмараваць распаленым сметанковым алеем, пасыпаць цукрам і сфармаваць булачкі, якія павінны быць разрэзаныя на кавалкі;
  5. Узяць бляху, вышмараваць яго алеем, выкласці рулецік зверху і вышмараваць іх ўзбітым жаўтком. Пакіньце на 20 хвілін і выпякаць на працягу 25 хвілін у папярэдне разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 180 градусаў.

Вялікдзень

Каб прыгатаваць такую выпечку ў сыроватцы, што надае пышнасць і пяшчота.

Па гэтаму рэцэпце Вялікадня на сыроватцы трэба ўзяць наступныя інгрэдыенты:

@place_image
  • 1 л сыроваткі;
  • 9 яек;
  • 6 бялкоў;
  • 120 г разынак;
  • 1 арт. раслінны алей;
  • 160 г дрожджаў;
  • 2 пачкі маргарыну;
  • 5 шт. цукар-пясок;
  • 1 сталовую лыжку гарэлкі;
  • 3 кг мукі;
  • пакуначак ваніліну.

Падрыхтоўка:

  1. Пачаць рыхтаваць Вялікадня з Цеста, для якога спачатку нагрэць сыроватку, а затым растварыць у ім дрожджы і пакласці трохі цукру. Пакінуць яго на некаторы час, сумесь пачатку блукаць. Асобна ўзбіце яйкі з ванілінам;
  2. На паравой лазні падпаліць маргарын і змяшаць яго з цукрам. Калі цеста падыдзе, уліць яе ў маргарын, яйкі і, пастаянна памешваючы, уліць алей;
  3. Пасля гэтага порцыямі пакласці муку і гарэлку, і папярэдне замочаны разынкі. Гатовае цеста пакінуць у цёплае месца і даць яму пару раз падысці. Гатовую масу пакласці ў форму, папярэдне са ядомай паперай змазаную маслам, запаўняючы толькі 1/3 аб'ёму;
  4. Пачакайце, пакуль усё падыходзіць, і выпякаць на працягу аднаго гадзіны пры тэмпературы 200 градусаў. Узбіце пакінутыя бялкі, з імі Вялікадня і пасыпаем цукатамі.

Пірагі

Для падрыхтоўкі гэтай выпечкі прыйдзецца выдаткаваць гадзіну, і колькасць прадуктаў разлічана на 4 чалавек. Рэцэпт просты і справіцца з ім можна, калі вы хочаце кожны чалавек.

Для гэтага рэцэпту піражкоў на сыроватцы неабходныя наступныя інгрэдыенты:

@place_image
  • 160 г мукі і цукру;
  • 2 яйкі;
  • 120 г ягад;
  • 100 мл сыроваткі;
  • 2 сталовыя лыжкі смятаны;
  • 2/3 чайнай лыжкі соды;
  • 50 г белага шакаладу, соль.

Падрыхтоўка:

  1. Спачатку трэба прасеяць муку, адсартаваць ягады, выдаліць насенне і пладаножкі. Прыгатаваць цеста, ўзбіце міксерам яйкі і паступова дадаць цукар і трохі солі;
  2. Пасля 4 хвілін. для фарміравання пышнай масы. Не спыняючы ўзбіваць, уліць яго ў сыроватку і крэм. У выніку павінна атрымацца сумесь аднастайнай кансістэнцыі;
  3. У атрыманую масу ўсыпаць муку і замясіць цеста. Вазьміце форму, вышмаруйце яе алеем і пасыпаць манкой;
  4. У ёй, выкласці цеста, ягады і змесціце ў духоўку, нагрэтую да 180 градусаў;
  5. Час прыгатавання 30 мін. да залацістага колеру. Затым дастаньце пірог, накрыйце яго ручніком і пакіньце на некалькі хвілін;
  6. На паравой лазні падпаліць шакалад і паліць пірог.

Гэта толькі невялікі спіс выпечку, якую рыхтуюць на сыроватцы. Вы можаце зрабіць розныя піражкі, блінцы, аладкі, кексы і г. д. Рыхтаваць і радаваць сваіх блізкіх ўсякімі смачнасцямі.