Гарбуша ў духоўцы – букет водараў і палітра густаў

Гарбуша з'яўляецца самай маленькай з прадстаўнікоў ласосевых, аднак, па смакавых якасцях яна не саступае аналагам. Ёсць шмат спосабаў падрыхтоўкі ласося. Гэта і салёныя, перш за ўсё, і варэнне, і тушэнне, і, у канчатковым выніку, запяканне.

Самае галоўнае ў кулінарыі гэты прадукт з'яўляецца не аблажацца. Каб захаваць пажыўныя рэчывы, зрабіць страва вельмі смачным, пры гэтым падкрэсліўшы далікатны смак рыбы, вам дапаможа рэцэпт запечанай гарбушы ў фальзе ў духоўцы.

Духоўцы ласось, запечаны ў фальзе

Гарбуша ў духоўцы – букет водараў і палітра густаў

Прыклад найбольш паспяховага падрыхтоўкі чырвонай рыбы – гарбуша, запечаная ў фальзе, таму што яно спалучае ў сабе карыснасць, прастату і ўрачыстасць густу.

Рыба неверагодна пяшчотнай і сакавітай, а ўсе пажыўныя рэчывы захоўваюцца ў ей настолькі, як калі б гэта было немагчыма тэрмічнай апрацоўкі.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы вам спатрэбіцца:

  • ласось 800 г;
  • морква 2 шт.;
  • лямпы 2 шт.
  • спецыі для рыбы;
  • памідоры 2 штукі;
  • Лімон-1шт.;
  • зеляніна (пятрушка, кроп);
  • перац, соль.

Многія кулінары кажуць, што гарбуша не вельмі падыходзіць для выпечкі. Маўляў, яна занадта тоўстая, як скумбрыя, і яна можа пересушиваться падчас выпечкі.

Але калі рыбу пакласці непасрэдна на бляху, а калі выкарыстоўваць фальгу, прызначаную для кулінарнага выкарыстання, вы зможаце прыгатаваць пяшчотнай і сакавітай рыбы.

Тонкія лісты з тонкага металу праводзіць цяпло, пры гэтым сок ад прадуктаў застаецца ўнутры, а не выпараецца. Гэта значыць, вы не толькі захавайце структуру і кансістэнцыю прадукту, а таксама "збіраць" усе водары стравы кампаненты ў адзіны духмяны букет.

Вельмі важны момант заключаецца ў тым, што гэта страва зможа прыгатаваць нават неспрактыкаваны кухар, незнаёмы з усімі тонкасцямі складанай кулінарыі. Як прыгатаваць ласось ў фальзе можа даведацца нават пачатковец, напрыклад, Халасцяк.

Самотна пражывае чалавек, які звыкся да Вечнага яйкі і бутэрброды, яна можа вельмі здзівіць смачным вячэрай прыйшла дама выпадкова на сваю кубак кавы.

Падрыхтоўка

Гарбуша ў духоўцы – букет водараў і палітра густаў

Для пачатку прыгатуйце саму рыбу. Было б ідэальна, калі б вы ўзялі існуючы філе, але гэта даражэй, і прадаецца радзей. Так што бярыце тушку і клапаціцца пра яго ачыстцы. Па-першае, ачысціць яго ад дробных лускавінак, затым адразаюць плаўнікі і вычысціце вантробы. Пасля гэтага старанна прамыйце тушку.

Зрабіць рыбнае філе з дапамогай вострага нажа, зрэзаць мяса ад хрыбетніка, а потым пінцэтам выцягнеце ўсе костачкі. Скуру можна выдаліць, падчапіўшы яе нажом па краях, а можна пакінуць, не важна.

Затым нарэжце мяса кавалачкамі таўшчыней каля 3 гл, пасаліць і апырскаць цытрынавым сокам. Пасыпаць спецыямі (базілік, Перац чорны, перац духмяны, размарын, чабор) і паставіць марынавацца на 15 хвілін. У гэты час займаемся падрыхтоўкай гародніны.

У спалучэнні з гарбушай выдатна працуюць лук, морква і памідоры. Морква можна нацерці, а можна нарэзаць тонкімі пласцінамі. Лук і памідоры варта парэзаць паўколамі.

Затым на патэльні ў раслінным алеі пассеруйте лук, пакуль ён не стане празрыстым. Не стаўлю задачу зрабіць гэта лёгка, наша мэта-зрабіць яго крыху мякчэй.

Ад рулона фальгі адрэжце кавалак так, каб ён пакрыў дно патэльні і трохі навісаў над краем.

Фальгу вышмараваць раслінным алеем і спачатку пакласці салёныя і перченые моркву, на яе рыбу, а затым заправіць лук. Апошнім пакласці памідоры і лустачкі цытрыны (будзе petrusite трохі цукру), пасыпаць сечанай зелянінай.

Зверху накрыць яшчэ адным лістом фальгі, так, каб паміж прадуктамі і фальгой было трохі месцы. Затым Zadajte краю, каб не выходзіў пар.

Можна зрабіць парцыённыя канверцік, прынцып падрыхтоўкі такой жа. Ставім бляху у папярэдне разагрэтую духоўку прыкладна на 30-40 хвілін.

Гарбуша ў духоўцы – букет водараў і палітра густаў

У працэсе выпечкі можна ўбачыць, як верхні пласт фальгі апухлыя. Гэта прадугледжвае, што вы зрабілі ўвесь працэс і рыба прыгатавана як трэба. Калі час падрыхтоўкі мінае, сёмга ў фальзе будзе гатова да падачы на стол.

Выцягнуўшы бляху з духоўкі, майце на ўвазе, што верхні пласт фальгі неабходна адкрываць трэба асцярожна, таму што пар, назапашаны пад ёй можна спальваць. Калі вы зрабілі частку стравы, вы можаце падаваць рыбку прама ў канверціках.

Калі вы спяклі агульнай масы, затым выкласці кавалачкі ласося і смажаныя гародніна па талерках, на якіх можна дадаць свежыя памідоры, агуркі і салата. Зверху рыбу можна трохі пацерці цвёрды сыр, як пармезан.

Запрашаю ў госці з запечанай чырвонай рыбы з куфлем добрага белага віна, і ваш вечар будзе незабыўным!