Рэцэпт шакаладу падрыхтоўка жэле ў хатніх умовах

Жэле-гэта смачнае ласунак, якое звычайна падаюць у якасці халоднага дэсерту. Падрыхтоўка ежы разнастайных прадуктаў – віна, фруктовага соку, малака, шакаладу, але яго асноўным кампанентам з'яўляецца жэлацін.

@place_image

Гурманы сцвярджаюць, што жэле страва было вядома яшчэ задоўга да ўзнікнення і распаўсюджвання жэлацінам: "дрыготкі" дэсерт падаюць на сталы еўрапейскай шляхты прыкладна з 16-17 стагоддзя, і фруктовы варыянт пачастункі любімая Жазэфіна – прыгажуня-жонка вялікага Напалеона Банапарта.

Мы ўжо згадвалі, што жэле можа быць выраблена з розных прадуктаў харчавання, але варыянт смачнай ежы з'яўляецца шакаладнае жэле. У гэтым артыкуле вы знойдзеце розныя варыянты рэцэптаў для шакаладнага жэле і падрабязнае апісанне іх падрыхтоўкі.

Але давайце пачнем з агульных рэкамендацый для падрыхтоўкі дэсерту.

Змест артыкула

Каб "разгойдвацца" на дэсерт быў вельмі смачны

Сучасная жэле страва можна прыгатаваць не толькі на аснове жэлаціну: для надання жаданай глейкасці прадукту ў працэсе падрыхтоўкі ежы ў фруктовай масы або вагі іншай прадукцыі, вы можаце дадаць пекцін або агар-агар.

Пекцін – гэта рэчыва расліннага, і яны прапануюць замяніць жэлацін у дэсертах, якія рыхтуюцца для дзяцей. Аднак, вы павінны ведаць, што калі вы робіце ласунак на аснове пекціну – у працэсе падрыхтоўкі неабходна пастаянна памешваць масу, інакш ваш шэдэўр атрымаецца непразрыстым.

Агар-агар таксама з'яўляецца канцэнтратам расліннага паходжання. Яго атрымліваюць з асаблівага віду водарасцяў. Рэчыва перад выкарыстаннем у падрыхтоўцы дэсерт, напэўна, мачылі (напрыклад, жэлаціну) і пакідаюць для набракання ў вадзе на працягу 40-45 хвілін. Пасля агар-агара кіпяцяць з іншымі інгрэдыентамі.

Раскрыем некалькі сакрэтаў вельмі смачнага "дрыгаценне" смачнасці:

  • Пры варэнні можна дадаць кропля свежага цытрынавага соку. Гэта дадатак значна паляпшае густ прадукту;
  • Кіпеціце сумесь для жэле ў любы посудзе, акрамя алюмініевай.

І для таго, каб пазбегнуць непрыемных камячкоў – заўсёды выграваць дно посуду перад кладкай і падрыхтоўкай кампанентаў.

Гэтыя парады дапамогуць вам у падрыхтоўцы страў, у тым ліку будуць карысныя пры падрыхтоўцы шакаладнага жэле, какава-парашок, рэцэпт якога мы прадстаўляем у наступным раздзеле.

Дэсерт з шакаладу і какава

Рэцэпт шакаладнага жэле з какава неабходна падрыхтаваць наступны набор прадуктаў:

@place_image
  • Паловы літра свежага цёплага малака;
  • Какава-парашок-чатыры чайных лыжкі з горкай;
  • Пакуначак жэлаціну вагой у 20 грамаў;
  • Цукар – па гусце;
  • Пакуначак ванільнага цукру важыць 20 грам;
  • Лустачку натуральнага шакаладу для ўпрыгожвання.

Какава жэле рыхтаваць з распоркі жэлаціну.

Складана ў гэтым нічога няма – проста забіць прадукт, строга прытрымліваючыся рэкамендацый на ўпакоўцы. Пакуль жэлацін раствараецца, яго можна вырошчваць іншыя прадукты.

Выліце з пакета або бутэлькі малака, сто грам прадукту, заліць яго ў невялікую эмаляваны рондальчык і прагрэйце на слабым агні. Калі цёплае малако, наліваем у яе какава і цукар, змяшайце і калі ласка, увядзіце ў сумесь палову жэлаціну. Дадаць жэлацін невялікімі порцыямі, паступова і ўвесь час купаюцца ў сумесі шмат інгрэдыентаў.

Калі кампаненты стануць аднастайнай сумесі, зняць рондаль з агню і выліце атрыманую масу на папярэдне падрыхтаваныя формы. Выліце сумесь так, каб яна запоўніла формачкі толькі напалову. Форму паставіць у халадзільнік на дзесяць хвілін.

Узяць чыстую рондаль, наліць у яе пакінутае малако, дадаць цукар і другую частку жэлаціну. Спякота, змяшаць і ўзбіць венцам. Атрыманую масу злёгку астудзіць. Дастаньце формачкі з халадзільніка і заліць у астуджаную сумесь малака з другога пласта. Вярнуць нарыхтоўку ў халадзільнік да поўнага застывання прадукту. Падавайце дэсерт астуджаным, далей ўпрыгожыць страва цёртым шакаладам.

Шакалад версія сметанковае рэцэпт

Сметанковае-шакаладны дэсерт адрозніваецца пяшчотнай кансістэнцыяй і прыемным густам.

Рэцэпт сметанковае-шакаладнага жэле, вам спатрэбіцца набор з наступных інгрэдыентаў:

  • Тлушч (хатняя смятана) – пяцьсот грамаў;
  • Какава-парашок – дзве гарбатныя лыжкі з горкай;
  • Цукровая пудра – дзве сталовых лыжкі з горкай;
  • Пакуначак жэлаціну вагой у дваццаць грамаў.
@place_image

Парашок жэлаціну заліць кіпячонай вадой, паказанай на прапорцыі пакета для надання прадукцыі добрага набракання. Звычайна гэта займае ад 30 да 40 хвілін.

Пакласці смятану ў невялікую рондальчык, туды ж высыпце цукровы пясок і дадаць жэлацін, старанна змяшаць кампаненты да атрымання аднастайнай сумесі.

Выліць частку падрыхтаванай масы ў іншую емістасць і ўвесці ў фармованых частку какава-парашок. Змяшаць так, каб маса набыла насычаны шакаладны колер.

Узяць тонкую доўгую форму і выліць у яе шакаладную сумесь тонка і раўнамерна. Прыбярыце форму ў халадзільнік, каб пласт схапіўся.

Пасля дзесяці хвілін наліваем пласт крэму, няхай гэта набор, і працягвайце чаргаваць пласты да тых часоў, пакуль форма не напоўніцца да краёў. Нарыхтоўкі пакласці ў маразілку да поўнага зацвярдзення. У працэсе цвярдзення можа доўжыцца да 12 гадзін, таму калі вы рыхтуеце дэсерт для святочнага стала, то лепш ўдзельнічаць у яго падрыхтоўцы загадзя. Гатовае страва парэзанымі на акуратныя кавалачкі. Пры падачы ласунак, якім можна ўпрыгожыць свежымі ягадамі, лісцікамі мяты і бісквітны печыва або вафлі ў форме.

Рэцэпт з малаком, шакаладам і фруктовым сіропам

Малочны шакалад, жэле сіроп можна лічыць каралеўскі дэсерт, ён літаральна растае ў роце, і фруктовыя ноткі надаюць вытанчанасць чароўным рэхам смаку.

Для падрыхтоўкі малочнага шакаладнага жэле жэлацін і салодкі сіроп загадзя і захоўваць прадукты ў наступным спісе:

  • Свежае малако з добрым адсоткам тлустасці – трыста грам;
  • Какава-парашок – дзве сталовых лыжкі з горкай;
  • Пакуначак жэлаціну вагой у дзесяць грам;
  • Цукар – тры сталовых лыжкі з горкай;
  • Маленькі пакуначак ванільнага цукру;
  • Свежыя ягады або садавіна;
  • Густы фруктовы сіроп.

Цвіль ад агульнай колькасці малака сто грамаў у зручную і глыбокую міску. У формованные выраб заліць жэлацін і пакінуць для набракання прадукту роўна на чвэрць гадзіны.

Астатняе малако выліць у эмаляваны рондаль, дадаць какава, два віды цукру (звычайны і ванільны) і старанна змяшаць спачатку лыжкай, а затым ўзбіць венцам.

@place_image

Кубак з малаком і жэлацінам паставіць на маленькі агонь і цяпло. Неабходна нагрэць да растварэння гранул жэлаціну. Не забывайце пастаянна памешваць масу, інакш ўтворацца непрыемныя камячкі. Сумесь не павінна кіпець, таму як толькі вы пераканайцеся, што жэлацін растворыцца, зніміце міску з агню, злёгку астудзіць і наліць у яго шакалад. Змяшаць дзве часткі разам да аднастайнай масы і выліць у пасля прыгожай празрыстую креманку.

Паставіць міску ў халоднае месца на добры замарожаны дэсерт.

Пры падачы паліце страва прыгожым фруктовым сіропам, креманки і ўпрыгожыць кавалачкамі садавіны ці свежымі ягадамі. Прыемнага апетыту!