"Паэлья" – госць з Іспаніі на вашым стале

Традыцыйнае іспанскае страва нясе ў сабе водар і зачараванне традыцыйнай кухні. Акрамя таго, "паэлья" - гэта самае знакамітае страва кухні Іспаніі. Як рыс рыхтуюць яго з рысу з даданнем спецый і рэзкіх затавак, але ў адрозненне ад узбекскай кухні, каб з'есці яго з відэльцам, а не рукамі.

Як прыгатаваць смачную паэлью дома? Лёгка і весела!

Трохі гісторыі кухні

"Паэлья" ўпершыню быў вынайдзены ў Валенсіі.

Эклектычнае спалучэнне рыбы, мяса і морапрадуктаў, гэта было незвычайна для еўрапейскай кухні, так што вынаходства спарадзіла з трох легенд аб яе паходжанні:

  1. першы абвяшчае, што страва прыдумалі рабы маўрытанскія арабаў заваёўнікаў. Яны проста збіраюць рэшткі пасля баляванняў сваіх гаспадароў і запякаюць іх разам з рысам. Дарэчы, этымалогія слова "паэлья" у гэтым выпадку адбываецца ад арабскага слова "рэшткі". Вядома, гэтая версія не занадта ганарова, таму ёсць другі рамантык;
  2. яна кажа, што калі рыбак вырашыў парадаваць сваю каханую чым-то асаблівым. І чакаю і сумую адсачыў ўсе запасы прадуктаў харчавання ў сваёй каюце, а затым рыхтавалі гэта ўсё ў рондаль. Такім чынам, згодна з гэтай легендзе назва стравы азначае " для яе" ( пункт Элль).
  3. Трэцяя легенда з'яўляецца найбольш практычным і простым. Пасля Валенсіі вырашылі наведаць адзін добры чалавек, якога я павінен быў дагадзіць кулінарнымі вынаходствамі. Гараджане, не задумваючыся, правільна зрабіў: прывёз усе запасы з хаты, усё змяшалася ў вялікім катле, і ім удалося прыгатаваць "паэлья".

Традыцыйнае страва на першы погляд спалучае ў сабе зусім немагчымыя камбінацыі інгрэдыентаў з морапрадуктамі, гароднінай, мясам, у асноўным курыца, часам сасіскі. Народныя рэцэпты прапануюць мноства камбінацый дома. Выбар посуду, у якой страва запякаецца – вельмі важная складнік.

Іспанцы ведаюць, як правільна прыгатаваць "паэлья". Для гэтага яны маюць спецыяльную рондаль paellera. Дарэчы, прыгатаванне страў ад іспанцаў і да гэтага часу лічыцца мужчынскай працай. Нядзіўна, што Пан-гэта вельмі моцны і цяжкі, і хлопец ішоў, у першую чаргу, каб стаць мацней фізічна і маральна для таго, каб атрымаць у падарунак маю першую paellera, у якім ён і рыхтаваць гэта чароўнае страва.

На жаль, векавая традыцыя паступова сходзіць на няма. Моладзь і старэйшае пакаленне аддаюць перавагу харчавацца ў рэстаранах або заказваць падрыхтаваныя, чым самім гатаваць. Але каб зноў акунуцца ў век іспанскай традыцыі, вы зможаце даведацца рэцэпты, Як прыгатаваць "паэлья".

Сабраць інгрэдыенты і пачынаюць чараваць на кухні!

Вось як рыхтаваць традыцыйная "паэлья" у валенский з морапрадуктамі і не толькі:

  • ўзяць вялікі цяжкай патэльні. Нагрэць аліўкавы алей, пакрышыць туды дробна здробненых зубчыка часныку. Пасля обжарки, дадаць памідоры і фасолю;
  • далей у спісе мал. Трэба ўсё змяшаць і смажыць некалькі хвілін;
  • далей надыходзіць чарга спецый. Гэта натуральны шафран. Гэта вельмі цяжка зрабіць, у гэтым выпадку, можна звярнуцца да альтэрнатыўных, каб замяніць Кары. Дадаць спецыі і дадаць гарачы булён. Усё павінна быць раўнамерна размеркаваны.
  • затым трэба дробна нарэзаць мяса, курыцу і рабрынкі і абсмажыць у асобнай патэльні. Усё прыгатавана пакласці зверху на мал;
  • морапрадукты змяшчаюцца ў меншай меры разам з папрыкай, нарэзаць палоскамі. Тушонка уся гэтая грымучая сумесь на працягу 15-20 хвілін без вечка. Пасля таго, як ацяпленне адключаць, крышку можна накрыць вечкам і пакінуць страва яшчэ на 15 хвілін.

Еўрапейскаму чалавеку не заўсёды зразумела, як там можа быць столькі ўсяго і адразу, таму ёсць больш адаптаваныя варыянты, такія як падрыхтоўкі "Паэлья" з курыцай:

  • узяць курынае філе. Разрэзаць яго на кавалкі. Пасыпаць прыправамі: кары, перац, соль і абсмажыць да залацістага колеру;
  • аліўкі і вычышчаныя памідоры дадаюць да рысу і заліць усё булёнам;
  • ён зноў апрануты з шафранам і спецыямі;
  • у духоўку на 160 градусаў і запякаць ад 40 хвілін да гадзіны. Для прыгажосці і прысмакаў, можна пасыпаць цёртым сырам і зелянінай.

Яшчэ адзін адаптаваны падрыхтоўкі "Паэлья" з малюскамі, ракавінкамі.

Выконвайце гэтаму рэцэпце:

  • вымыйце малюскаў і мідый, калі ёсць крэветкі;
  • часнык, лук і перац нашаткаваць або нарэзаць брусочкамі, абсмажыць;
  • мяса смажыцца асобна, але ў той жа патэльні пасля мяса складзеныя снарады. Рыба са спецыямі, прыгатаваная ў рэшце рэшт;
  • рыс закладваецца ў рэштках тлушчу выліваюць у сумесь булён і спецыі. Кіпяцяць 20 мін. цяпер звярніце ўвагу, усё вышэйпералічанае абсмаленае і тушанае інгрэдыенты ахінае рыс, загорнуты ў фальгу і запякаюць 15 хвілін. Падаваць з зелянінай і сырам.

Як мы бачым, спосабаў падрыхтоўкі можа вар'іравацца ў залежнасці ад індывідуальных пераваг. Але той факт, што гэта будзе смачна, можна нават не сумнявацца. Рыхтаваць з любоўю і душой – гэта галоўная задача для сапраўднай іспанскай кухні.