Тэфтэлі з рысам і падліўкай: рыхтуем сакавітыя тэфтэлі дома

Рэцэпты тэфтэлі з рысам і падліўкай на сучасных кулінарных сайтах і ў часопісах гэты фокус прадстаўлены ў абмежаваным дыяпазоне – гэта страва аказалася незаслужана забытым. Але пасля таго, як прывабны мужчына з нашага дзяцінства – Карлсан, ролю якога паспяхова згуляў Спартак Мишулин – не маглі праляцець міма акна кухні, дзе латок астудзеў, духмяныя фрыкадэлькі.

Тэфтэлі з рысам і падліўкай: рыхтуем сакавітыя тэфтэлі дома

Разумею рэдактараў і рыхтуе для вас лепшыя стравы фота прэзентацыя. Як можна ўпрыгожыць талерку, на якой ляжалі катлеты і гарнір? Гародніна, соус? Яшчэ быццам бы "дома".

Гэта не дрэнна для дзяцей. Вожыкі – так малыя называюць круглячкі фаршу, ощетинившиеся рысу – дзеці прымаюць "на ўра". І калі падліваючы для рысу з мясам-гэта добра, бацькам не прыйдзецца скардзіцца на дрэнны апетыт дзіцяці. Дзецям падабаецца, калі страва не толькі смачнае, але выглядае цікава.

Вожыкі з фаршу з рысам і падліўкай

Гэты рэцэпт вожыкаў з рысам і з падліўкай той, у якім вожыкі не вараная і смажаная. Яшчэ лепш, калі фарш дадаецца сухі рыс. Давайце рыхтаваць гэта страва даўжэй, але будзе тырчэць у"рэальным" шыпы.

Пры парушэнні тэхналогіі прыгатавання або пры інтэнсіўнай тэрмічнай апрацоўцы, каб атрымаць рэцэпт звычайных тэфтэлі. Гэта таксама смачна, але страва Вожыкі не назваў.

Рыс бяруць доўгія, іголкі павінны быць візуальна рэзкімі.

Для вожыкаў, вам трэба ўзяць:

Тэфтэлі з рысам і падліўкай: рыхтуем сакавітыя тэфтэлі дома
  • фарш – яго паходжанне не важна – мяса або птушка, любы – 250 г;
  • рыс – 1/4 шклянкі;
  • Лук рэпчаты – палова галоўкі;
  • маленькае яйка;
  • прыправы па гусце: соль, перац, хмель-сунели.

План для таматнага падліўкі:

  • свежыя памідоры – 2 штукі;
  • другая палова лука;
  • невялікая морква;
  • дэсертная лыжка мукі;
  • крыху менш, чым 2 шклянкі кіпячонай вады;
  • прыправы па гусце.

Сардэчна запрашаем сухіх траў:

Тэфтэлі з рысам і падліўкай: рыхтуем сакавітыя тэфтэлі дома
  • Фарш робіцца звычайным спосабам. Мяса промывают, чысцяць ад плёнак, круціцца непасрэдна па слаламе;
  • Рыс адварваюць літаральна 5 хвілін, не больш. Старанна змяшаць з мясам, сумесь ўбіваецца яйка, солится, перчится;
  • Раскачаць невялікія шарыкі-тэфтэлі, выклала на патэльню. Пажадана, выбраць магутнасць, што ўсіх будучых вожыкаў змяшчаецца ў 1 радок;
  • Астатнюю палову цыбуліны дробна нарэзаныя, моркву натирается на тарцы. Разам з смажанай на сланечнікавым алеі;
  • Затым у рондаль пакласці нарэзаныя памідоры і змесціва ёмістасці ў працягу некалькіх хвілін пакутуе пад вечкам;
  • Потым ужо пакласці поджаренную муку і заліць падрыхтаванай вадой, пастаянна памешваючы;
  • У кіпячую подливу наліваюць спецыі, сярод якіх абавязкова павінны быць без цукру колькасць інгрэдыентаў, пажадана паспрабаваць яго на густ.

Заліць соусам вожыкі і тушым на павольным агні да гатоўнасці – ад 30 да 40 хвілін.

Вожыкі можна прыгатаваць у сметанковым соўсе.

Алгарытм падрыхтоўкі мясной складнікам, і для падліўкі бярэм наступныя інгрэдыенты:

  • вяршкі 10% ці 15% смятана — 250 мл;
  • кавалачак сыру сулугуні;
  • таматная паста.

Да гатоўнасці страва даводзяць у духоўцы:

Тэфтэлі з рысам і падліўкай: рыхтуем сакавітыя тэфтэлі дома
  • Для вожыкаў ператварыліся ў "сакрэце", у сярэдзіне кожнага, пажадана пакласці кавалак свініны;
  • Вожыкі абсмажваюцца літаральна па 30 секунд з кожнай боку да карычневага колеру мяса, але рыс застаецца цвёрдым;
  • Выкладваю ў 1 пласт вожыкаў на ліст і заліць соусам;
  • Соус таматавай пасты, змяшанай са сліўкамі або смятанай – можна папярэдне адварыць добра і змяшаць да атрымання аднастайнай масы;
  • Разагрэць духоўку да 180-200 градусаў, кладзем ліст паўфабрыкатаў за 1 гадзіну.

Па такім жа рэцэпце можна прыгатаваць тэфтэлі з рысам ў духоўцы і падліўкай, трэба толькі ўлічыць наступныя нюансы.

  • Малюнак абавязаны давесці да мяккасці;
  • Кожная фрикаделька рэкамендуецца добранька падсмажыць;
  • Пры падрыхтоўцы падліўкі, пажадана ўвесці больш спецый, каб смак стравы рэзкія і вострыя.

Калі задача-як прыгатаваць тэфтэлі з рысам і падліўкай для дарослых

трэба ўлічваць густы дарослых. Свежыя дарослымі страва наўрад ці спадабаецца.

Рыс выключаецца

Каб прыгатаваць мясныя шарыкі без рысу.

Такія тэфтэлі з падліўкай без рысу атрымліваюцца не менш далікатнымі.

Неабходныя інгрэдыенты:

Тэфтэлі з рысам і падліўкай: рыхтуем сакавітыя тэфтэлі дома
  • сечанае мяса – любога якасці – 500 г;
  • лук – 2 вялікія цыбуліны;
  • моркву сярэдняга памеру – 2 штукі;
  • бульба – 4 штукі;
  • яйкі – 1 вялікая або 2 маленькіх;
  • мукі – яна павінна быць дастаткова для обвалки мясныя шарыкі;
  • памідор;
  • пятрушка.

Падрыхтоўка:

  1. Гэты ўкід адразу ж шатуны з лукам – percita, соляць;
  2. Усе гародніна шаруюць на буйнай тарцы, але па асобнасці. Бульба неабходна адціснуць лішні сок;
  3. Нацертыя гародніна змяшаць з сечаным мясам і яйкамі, сумесь даводзіцца да аднастайнасці;
  4. Атрыманую сумесь раскачайце аднолькавыя фрыкадэлькі;
  5. Кожны з іх абвальваюць у пакуце і абсмажваюць на раслінным алеі да хрумсткай скарыначкі. Так яны не развальваюцца, калі вы пстрыкае, вы можаце выкарыстоўваць тэхналогію для давядзення да хрумсткай скарыначкі, якія выкарыстоўваюцца ў вытворчасці пончыкаў. Тэфтэлі змяшчаюць у кіпячае алей;
  6. Шарыкі з хрумсткай скарыначкай выкладваюць у 1 шэраг на бляху і заліць таматавым соусам. Соус будзе смачней, калі дадаць бляск залаты смажаны лук;
  7. Да гатоўнасці страва даводзяць у духоўцы, нагрэтай да 180 ° C або на пліце ў рондальчыку, на павольным агні. 20 хвілін і страва гатова.

Тэфтэлі з рысам і падліўкай у духоўцы вы можаце зрабіць соус з вяршкоў:

Тэфтэлі з рысам і падліўкай: рыхтуем сакавітыя тэфтэлі дома
  • Таматавы соус замяняецца ў дадзеным выпадку смятана. Таксама павінны купіць востры сыр і дадаць у спіс інгрэдыентаў невялікую перцам і сталовую лыжку мукі;
  • Дробна нарэзаны лук і перац абсмажваюць у сланечнікавым алеі. Падчас абсмажваньні агароднінную сумесь, неабходна змяшаць;
  • Затым дадаць неабходныя для атрымання прыемнага густу спецый, і заліць "кактэйль" з вады і смятаны ў роўных колькасцях, папярэдне развёўшы яго з пакутай. Будучы соус давесці да кіпення, пакінуць на павольным агні на 5-7 хвілін. Заліць атрыманым соусам тэфтэлі і паставіць у разагрэтую духоўку да 160 – 180 ° З на працягу 30 хвілін;
  • Патэльню вам змест яе пасыпаюць цёртым сырам і зноў паставіць у духоўку на 10-12 хвілін, каб сыр не толькі расплавіўся, але яшчэ і залацістага колеру;
  • Затым дастаньце бляху, сыр нацерці на фрыкадэлькі і паставіць на 10 хвілін у духоўку.

Катлеты, прыгатаваныя такім чынам вельмі далікатныя і маюць востры густ. Я спадзяюся, што яны спадабаюцца вам і вашай сям'і. Прыемнага апетыту!