Марынаваныя грыбы

Рэдка хто не любіць грыбы. Перад тым як пачаць марынаваць грыбы, іх трэба будаваць або купіць. Якія грыбы падыходзяць для іх марынавацца.

Інфармацыя аб мёдзе


Грыбы называюцца такія грыбы:

  • гадовы апенька;
  • восень;
  • луг;
  • пра.
Марынаваныя грыбы

Для марынаду падыходзяць толькі грыбы аднаго віду – восеньскія грыбы.

Сабраць іх у сярэдніх шыротах з канца жніўня да пачатку кастрычніка. Яны растуць на гнілых пнёў і дрэў адміраюць. Асабліва яны любяць бярозкі.

Гэтай восенню ацэнак капялюш месцазнаходжання можа дасягаць у дыяметры да 10 см, у маладога грыба выпуклая, у цэнтры з бугорком.

Колер капялюшыкі жоўта-шэрага колеру, шалі пад ёй цёмна. Плоць белы, друзлы, сырой густ мае звязальны, кіслы.

Калі вы парушыце іх пальцамі, можна адчуць вельмі прыемны грыбны пах, які не зблытаць: пах восені, якая апала лістоты, свежасць.

Нага абавязаная мець перапончатыя лускаватыя кольцы – гэты грыб адрозніваецца ад іх ілжывыя аналагі. Грыбы, з галавы жоўтага, карычневага і чырвонага колеру павінны быць неадкладна сартаваць. Яны могуць быць атручаныя. Калі грыбок быў у марынадзе, ён можа быць прызнаны зялёнай талеркі.

Трэба ведаць: колер капялюшыкі шмат у чым залежыць ад выгляду драўніны, на якім ён паразітуе. Грыбы лічацца "шкоднымі" раслінамі, яны цалкам знішчыць драўніны гэтага дрэва, якая змяшчае іх спрэчкі. Грыбкоў, якія сілкуюцца пажыўнымі рэчывамі з таполі, акацыі і шаўкоўніцы ў шапкі прыгожы жоўты колер мёду. Тых, хто абраў дуб, у колеры вечка мае карычневы тон.

Грыбы растуць на старэйшага, капялюшы з шэрым адценнем і іглічных дрэвах-чырванавата – карычневы. З грыбоў, якія растуць у сасновым або яловым лесе, вы павінны быць вельмі асцярожныя – яны вельмі падобныя на ўмоўна-ядомыя грыбы. Грыбы лёгка транспартуюцца, чым таксама адрозніваюцца ад неядомых грыбоў. Тыя крышыцца і не спружыніць пры сціску. У склад мёда ўваходзяць вітаміны З і В1, цынку і медзі.

Нарыхтоўка грыбоў

Адно з самых смачных страў з грыбоў марынаваныя грыбы. Яны атрымліваюцца вельмі смачныя, і ядуць іх у тыдзень. Акуратныя грыбочкі стануць упрыгожваннем любога стала. Рэцэпт вельмі просты.

Вам спатрэбіцца:

  • шампіньёны;
  • соль не ёдаваная соль – 1 сталовая лыжка. лыжка;
  • цукар – 2 ч. л.;
  • парасоны кропу;
  • воцатная эсэнцыя – 1 гарбатная лыжка;
  • часнык;
  • Лаўровы ліст;
  • перац, гваздзік – 6 шт.;
  • марынад грунтуецца на літр вады.
Марынаваныя грыбы

Грыбы неабходна старанна прамыць у праточнай вадзе, адрэзаць занадта доўгія ногі. Доўгага вымочвання гэтыя грыбы не патрабуюць, як растуць на пнях і дастаткова чысты.

Пакласці грыбы ў рондаль, заліць вадой, дадаць трохі солі. Пракіпяціце 15 хвілін, выліце ваду. Заліць чыстай вадой і варыць яшчэ 20 хвілін. Пену здымаюць шумоўкай. Затым выкладваюць грыбы ў друшляк.

Тым часам рыхтуем марынад. Марынад прыкладна ў памеры 10 літр вядро мёду, 2 літра марынаду.

На літр вады пакласці 2 ч. л. цукру, 1 арт. лыжка солі, парасоны кропу, спецыі. Пракіпяціць марынад на працягу 15-20 хвілін, дадаць воцат. Затым выкладваюць грыбы ў марынад і варыць яшчэ 5-10 хвілін. Тым часам простерилизовать банкі і вечкі, 15 хвілін, нейлону вечка на працягу 3-4 хвілін.

Чысцім часнык, з разліку 5-6 зубчыкаў на банку. Разрэжце кожны зубчык на некалькі частак. Шумоўкай выкласці грыбы ў слоікі, перакладаючы іх часныком. Заліць марынад мед грыбы схаваць і шчыльна якое зачыняецца вечкам.

Калі банкі цалкам астыць, пакласці іх у халадзільнік. Грыбы можна ўжываць у ежу на працягу тыдня, падчас якіх яны добра промаринуется і набудзе патрэбны густ.

Шампіньёны, марынаваныя па гэтым рэцэпце, можна есці ўжо праз некалькі гадзін.

Для марынаду, разлічанага на 1 кг грыбоў восенню, вы павінны падрыхтаваць наступныя прыправы:

  • вада – 500 мл;
  • соль – 50 г;
  • часнок – 3 зуб;
  • цукар – 25 г;
  • палачку карыцы;
  • 8 гарошын чорнага перцу;
  • Лаўровы ліст – 3 сушаных лісця;
  • 6% яблычнага воцату 6 ст. л.
Марынаваныя грыбы

Грыбы варацца не менш гадзіны, перыядычна памешваючы і здымаючы пену. Яны павінны пастаянна кіпяціць. Затым іх пераліваюць ў парожняе, трэба пачакаць, каб шкла ўся вада.

У кіпячую ваду – пачысціць – прыгатаваць марынад, дадаўшы ўсе спецыі. Марынад павінен настаяцца не менш за 5 хвілін. Затым грыбы пакласці ў папярэдне простерилизованные банкі, заліць гарачым, амаль кіпячым марынадам, накрыйце поліэтыленавымі вечкамі.

Есці нарыхтоўку трэба на працягу месяца, захоўваць у цёмным прахалодным месцы.

Пусты ў наступны рэцэпт таксама доўга не захоўваецца. Калі яго паставіць у халадзільнік, тады банк можа адкрыць на Новы год, але не пазней.

Для марынавання 1 кг апенек трэба ўзяць:

  • соль – 1 арт. л.;
  • цукар – у 2 разы больш, чым солі;
  • гарошын чорнага перцу – 4 шт.;
  • таматная паста – 1 шклянка;
  • гваздзік – 2 шт.;
  • Лаўровы ліст – 1 шт.;
  • вада – 4 арт. л.;
  • сланечнікавы алей – 3 арт. л.;
  • звычайны воцат 9% – 2 арт. л.
Марынаваныя грыбы

Грыбы адварыць 15 хвілін, откидывают на сіта, чакаем, калі вада сцячэ. Потым іх абсмажыць да прыгожай залацістай скарыначкі на раслінным алеі, дадаем усе спецыі і таматавую пасту.

Рондаль з змесцівам вечкам і prosushivayut 10 хвілін. Затым туды ўводзяць воцат і зноў усё змешваецца, зачыняецца вечкам. У гэты час у стэрылізаваныя банкі – 5 хвілін для стэрылізацыі, дастаткова, калі толькі вада шкла, раскладзеце – у той час як банкі гарачым мёдам, коркавыя, пластыкавыя або бляшаныя вечка.

Апошняя лепш згарнуць і не павярнуць.

Зімой толькі салёныя восеньскія грыбы. Для падрыхтоўкі марынаду выкарыстоўваць посуд з нержавеючай сталі або эмаляваны. Тэхналогія прыгатавання неабходна цалкам вытрымаць. Недавараны апенькі могуць выклікаць атручванне.