Марынад для вэнджання сала: сакрэты прыгатавання

Цяжка знайсці хоць аднаго дарослага чалавека, які ніколі не спрабаваў сала. Гэты прадукт любяць мужчыны ў якасці закускі пад гарэлку, а дамы не супраць з'есці тонкі лустачку свінога сала.

Тлушч дома можна прыгатаваць рознымі спосабамі: варыць, каб сулица, запякаць і г. д. Але многім падабаецца гэты тлушч у вэнджаных прадуктаў, пах вэнджанага сала проста растае ў роце. густ у роце, занадта. І страва атрымалася смачным, трэба ведаць добры рэцэпт прыгатавання марынаду для вэнджання сала.

Прыгатаваць марынад для вэнджання сала дома

Калі вы вырашылі прыгатаваць смачны і духмяны прадукт сваімі рукамі, вельмі важна спачатку замаріновать сальса. Ніжэй прыведзены просты рэцэпт, але вельмі смачны запаўняе, колькасць інгрэдыентаў, прызначаных для марынавання 1 кг тлушчу.

Каб прыгатаваць марынад для вэнджання сала, вам спатрэбяцца наступныя кампаненты:

Марынад для вэнджання сала: сакрэты прыгатавання
  • 1 галоўку часныку, сярэдняга памеру;
  • 3 сталовыя лыжкі соевага соўсу;
  • некалькі лісця лаврушки і перац змяшаць;
  • соль – 70-80 г

Марынад для вэнджання сала вельмі просты: у невялікую міску выціснуць часнык, вядома, папярэдне ачысціць. Да яго дадаецца соль, перац і лаўровы ліст (лісце павінны быць разбітыя), злучаецца з соевым соусам. Усе інгрэдыенты змешваюць. Вы павінны атрымаць кансістэнцыю густой смятаны, калі, па вашаму думку, маса занадта густы, дадайце больш соевага соўсу.

Цяпер змыйце з салам. Калі ў вас вялікі кавалак, то парэзаць яго на кавалкі, прыдатныя для курэння. Падрыхтаваны прадукт багата нашмаруйце марынадам, змесціце ў сотейник, накрыць вечкам і паставіць у халадзільнік мінімум на 3 дні.

Калі патрэбную колькасць дзён здаць, зняць сала і, узброіўшыся нажом, выдаліць лішак араматычнага злучэння. Загарніце кавалак у тонкую тканіну, і павесіць сушыцца ў праекце. Лета прадукт дастаткова павесіць 24 гадзіны, вясной і восенню арыентавацца па надвор'і. Пасля ўсіх маніпуляцый сала гатова для вэнджання.

Прыгатаваць марынад для халоднага вэнджання сала

Калі гарачае вэнджанне сала – працэс, які шырока распаўсюджаны і вядомы, то холад, чула не ўсе. Гэта звязана з тым, што на радзіме такі варыянт, як падрыхтоўка займае шмат часу і сіл не для ўсіх. Аднак тыя, хто ўсё-ткі адважыўся асвоіць спосаб халоднага вэнджання, вы можаце сузіраць на вашым стале выдатнае ласунак.

Для падрыхтоўкі вэнджаных прадуктаў, якія рэкамендуецца выкарыстоўваць свіны тлушч ад маладога жывёльнага, у адваротным выпадку атрыманае страва будзе жорсткім, а густ не будзе радаваць вас.

Таксама важна правільна выбраць драўніну для вэнджання. Рэкамендуецца выбіраць палешкі некаторых "смачных" парод дрэва: вішні, яблыні, і г. д. У гэтым выпадку, вы зможаце даць небывалы густ гатовага стравы, і калі вы хочаце, каб бекон выглядалі прыгожа, затым дадаць абагравальнік асіны, дуба ці ясеня дровы. А вось бервяна з дрэў іглічных парод (за выключэннем можна назваць ядловец) не павінны выкарыстоўвацца, яны нададуць вырабу даўкім водарам і ялкавым прысмакам.

Марынад для вэнджання сала: сакрэты прыгатавання

Цяпер, калі асноўныя агучаныя нюансы, можна лічыць смачны рэцэпт марынаду для вэнджання сала ў хатніх умовах. Спачатку прыгатуйце солевы раствор. Для гэтага растворыце ў кіпячонай соды так шмат солі, што пры апусканні туды сырое курынае яйка, ён з'явіўся.

Атрыманы склад варта давесці да кіпення і дадаць перац і гарошкам, цвічку, кмен, лаўровы ліст і іншыя спецыі па вашаму выбару. Акрамя таго, кампаненты павінны быць цэлымі, а не зямлю.

Солевы раствор з дадаткамі варыць на працягу 5-7 хвілін. Затым зніміце рондаль з газу і астудзіць яе змесціва, затым дадаць вашы любімыя травы і дзелькі часныку, якія варта скараціць, каб узмацніць водар.

Цяпер, прыгатуйце сальсу. Яго варта старанна прамыць, высушыць і падзяліць на кавалачкі памерам не больш за 500 гр. падрыхтаваныя прадукты змясціць у марынад і вытрымаеце яе ў працягу 48 гадзін. Пасля таго як вы атрымаеце лярдов, сухі і адпраўляць у вяндлярню. Час падрыхтоўкі будзе вар'іравацца ў залежнасці ад канструкцыі прылады. У сярэднім, працэс падрыхтоўкі займае ад 1,5 да 3 дзён пры тэмпературы 30 градусаў.

Бекон, прыгатаваныя ў любым з апісаных спосабаў, атрымліваецца вельмі смачна і сытна. Тым не менш, дыетолагі раяць ўжываць тлустую ежу і палілі часцей, чым 1 раз у месяц. Таму ешце сала, але не перашчыруйце. Прыемнага апетыту!