Навучыцеся рыхтаваць морапрадукты: спосабы прыгатавання мідыі і правілы іх выбару

Морапрадукты не толькі смачныя, але і вельмі здаровай ежы. Сёння ў супермаркетах прадстаўлены шырокі асартымент падобных тавараў і сярод даступных варыянтаў з'яўляюцца мідыі. Свежымі практычна немагчыма знайсці іх, але замарозіць можна знайсці практычна ў любым прадуктовай краме.

Перад вамі льдогенераторы пачысціць і адварыць прадукт, але, нягледзячы на гэта, рэкамендуецца дома праводзіць дадатковую апрацоўку.

Змест артыкула

Як выбраць замарожаныя мідыі?

Каб не расчаравацца ў гусце морапрадуктаў набыты, неабходна правільна іх выбраць.

Для гэтага улічвайце наступныя рэкамендацыі:

Навучыцеся рыхтаваць морапрадукты: спосабы прыгатавання мідыі і правілы іх выбару
  1. Не рэкамендуецца купляць прадукт на разважванне, таму што няма ніякага спосабу, каб праверыць, як доўга яна захоўваецца і калі ён быў выраблены. Выберыце Параметры ў асобным акне, дзе вы можаце даведацца поўную інфармацыю аб вытворцу;
  2. Звярніце ўвагу на стан ледзяной глазуры. Яго не павінна быць шмат, таму што вы будзеце плаціць за ваду. Наяўнасць снегу або якіх-небудзь іншых адхіленняў паказваецца, што прадукт быў падвергнуты адтавання і замярзання. Ідэальны варыянт – суцэльны тонкім пластом глазуры без якіх-небудзь дэфектаў;
  3. Пах прадукту. У ідэале, без водару не павінны прысутнічаць, або дапускаецца прыемны рыбны пах.

Як прыгатаваць вычышчаныя і замарожаныя мідыі?

Проста хачу сказаць, што вам трэба размарожваць толькі пасля таго, як прадукт, паколькі паўторнае замарожванне не толькі псуюць знешні выгляд, але і пагаршаюць густ. Мне трэба для пачатку пакінуць мідыі ў халадзільніку на некалькі гадзін, а затым вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы. Пасля адтавання ў халадзільніку морапрадукты можна захоўваць на працягу 36 гадзін, і тады яны будуць пагаршацца.

Прыгатавання ежы можа быць зроблена ў вады, малака, віна, алею і іншых вадкасцяў. Важна ведаць, як прыгатаваць замарожаныя мідыі ў свой час, таму што доўгатэрміновыя тэрмічнай апрацоўкі яны проста стануць гумовымі.

Каб не сапсаваць густ, неабходна выконваць правілы тэрмічнай апрацоўкі, якія будуць разгледжаны ніжэй.

Навучыцеся рыхтаваць морапрадукты: спосабы прыгатавання мідыі і правілы іх выбару
  • Варыянт # 1 – Як варана-замарожаныя мідыі, прыгатаваныя ў віне. Для гэтай тэрмічнай апрацоўкі з'яўляецца выкарыстанне "Шардоне" або падобныя напоі. Уліце віно ў сотейник, дадаць соль і спецыі, прызначаныя для морапрадуктаў. Паставіць на мінімальны агонь і дадаць варана-марожанае мідыі. Пасля закіпання, кіпяціць на працягу 5 хвілін будзе толькі дастаць, злегку астудзіць і падаваць. Выдатна дапоўніць густ цытрыны. Іх можна падаваць як асобнае страва або выкарыстоўваць у салаты, закускі і г. д.;
  • Варыянт № 2 – вычышчаныя і замарожаныя мідыі варыць прама ў малацэ. Многія аддаюць перавагу гэты метад, таму што малако робіць пяшчотнай морапрадуктаў і надае ім сметанковы густ. У рондаль наліць малако і давесці да кіпення. Затым пакладзеце асноўны прадукт, варыць і тушыць на працягу 5 хвілін. рэкамендуецца пастаянна памешваць. У канцы пакласці соль па гусце. Прадукту, прыгатаванага па гэтым рэцэпце, ідэальна падыходзіць для рысу, макароны і бульбянога пюрэ. Разнастаіць і палепшыць густ салаты;
  • Варыянт # 3 – Як рыхтаваць у алеі. Узяць рондаль наліць крыху аліўкавага алею і дадаем спецыі. Добра перамяшаць і праварыць, затым пакласці морапрадукты. Зараз давайце разгледзім, як прыгатаваць замарожаныя і вычышчаныя мідыі у алеі. Працягласць цеплавой апрацоўкі ў гэтым выпадку – 7 мін. Выкладзеце на папяровае ручнік, складзенае ў некалькі слаёў, каб выдаліць лішні тлушч. Морапрадукты атрымаецца вельмі смачным, мяккім і сакавітым.

Як прыгатаваць замарожаныя мідыі ў ракушка?

У крамах вы можаце набыць прадукт разам з абалонкамі і ў гэтым выпадку працэс мае свае асаблівасці. Для пачатку неабходна старанна памыць і пачысціць мідыі, выдаленнем наватворы. Калі снарады маюць расколіны або яны адкрыты, то лепш выкінуць, таму што рыба сапсаваная. Пакласці іх у рондаль і заліць вадой у такой колькасці, каб сліў быў вышэй за ўзровень вадкасці. Дадаць соль і спецыі па гусце і пастаўце рондаль на агонь.

Пасля закіпання паменшыць агонь, каб вадкасць павольна кіпець. Цяпер вы ведаеце, колькі рыхтаваць мідыі ў ракавінах. Працягласць тэрмічнай апрацоўкі на працягу 7-10 хвілін. За гэты час снарады адкрыцця і морапрадукты рыхтуюць. Затым procente усе ў друшляк і злегку астудзіць. Наступны крок – зняцце абалонкі і жорсткія пучкі валокнаў. Прадукт можна ўжываць у ежу або прыгатаваць яе можна далей у розныя рэцэпты.

Прыгатавання смачных страў з замарожаных малюскаў

Зараз давайце даведаемся, якія стравы можна прыгатаваць з морапрадуктаў, які парадуе і дарослых, і дзяцей. Яны могуць быць прыгатаваныя не толькі для паглынання дома, але і для сустрэчы гасцей і для святаў.

Вычышчаныя мідыі са сметанковым падліўкай

Давайце пачнем з самага простага, але вельмі папулярная закуска, якую можна падаць гасцям на стол.

Вазьміце такія прадукты: 1 кг малюскаў ў ракавінах, лаўр, перац, лімон, 0,5 л вяршкоў 33%, 125 г пармезана, 2 жаўтка, часнык і базілік.

Пакрокавая інструкцыя:

Навучыцеся рыхтаваць морапрадукты: спосабы прыгатавання мідыі і правілы іх выбару
  1. У рондаль наліце ваду і закіпяціце яе. Дадаць лаўровы ліст 7 гарошын перцу і пару хвілін пакласці вычышчаныя мідыі ў ракушка. Пасля паўторнага кіпення, варыце на працягу 10 хвілін;
  2. Каб прыгатаваць соус, змяшаць сліўкі з цёртым сырам, жаўткамі, і дадаць давленый часнык і нарэзаны базілік. Усё старанна змяшайце венцам да аднастайнай масы;
  3. Выдаліць мідыі, ачысціце шкарлупіну і атрымаць малюскаў. Каб зрабіць гэта лёгка, таму што снарад павінен адкрыцца. Узяць бляху, выкласці палову снарадаў і месца малюскаў. У кожным, дадайце некалькі чайных лыжак прыгатаванага падліўкі. Пастаўце бляху ў духоўку і выпякайце пры 200 градусах 10 хвілін.

Буйабес

Вядомы ва ўсім свеце французскі суп, які падаецца ў многіх рэстаранах. Зараз вы даведаецеся, як рыхтаваць яго дома. Колькасць інгрэдыентаў разлічана на 6 порцый.

Ўзяць такія прадукты: лук, 3 зубчыка часныку, пару галінак чабора, 3 арт. л. аліўкавага алею, памідоры, лаўр, соль, перац, 1 гарбатная лыжка шафрана, у 325 г замарожаныя мідыі ў панцыры, крэветкі і 1 кг рыбнага філе.

Пакрокавая інструкцыя:

Навучыцеся рыхтаваць морапрадукты: спосабы прыгатавання мідыі і правілы іх выбару
  1. Каб правільна зварыць суп, трэба падрыхтаваць прадукты. Вычышчаныя лук і часнык дробна нарэзаць, а затым пакласці ў рондаль з тоўстым дном, дзе трэба разагрэць пару сталовых лыжак алею. Там ляжаць чабор;
  2. Памідоры ачысціце, нарэжце дробнымі кубікамі і дадаць да цыбулі. Туды ж адпраўляем лаўровы і шафран. Наліваем пару шклянак вады і адварыць. Пакладзеце соль, перац і варыце на працягу 25 мін.;
  3. Крэветкі, ачысціце мідыі старанна вымыць шчоткай, а філе нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Адправіць рыбу ў суп і варыце яшчэ 5 хвілін. затым пакласці морапрадукты і варыць яшчэ 10 хвілін. па заканчэнні часу, здыміце рыбу з морапрадуктамі і адкладзеце іх у талерку;
  4. Тое, што засталося ў рондалі варта працерці праз сіта, і атрыманую масу назад і заліць пакінутым алеем. Кіпення, дадаць рыбу, морапрадукты, соль і перац. Выключыць агонь і пакінуць суп пад вечкам на некаторы час настойвацца.

Цяпер вы ведаеце ўсе магчымыя спосабы, як прыгатаваць замарожаныя мідыі па кулінарыі. Выбраць самы прыдатны варыянт і выкарыстоўваць яго для прыгатавання смачных страў.