Лагман па-татарску – смачнае страва сярэднеазіяцкай кухні

Асаблівая локшына, запраўленая духмяным смажаным з даданнем пэўнага набору спецый, належыць да страў сярэднеазіяцкай кухні. Аднак, лагман як-то ў бок ад асноўнага рэцэпту, паколькі ён не працуе ні першае, ні другое страва.

Страва з аднаго боку, быццам бы суп, ці макароны з падліўкай.

Варта сказаць, што ў розных частках зямнога шара спосабы прыгатавання страва трохі адрозніваецца, аднак усе яны маюць агульнае: пастаянныя кампаненты ежы – мяса локшынай і гароднінай. Але ўсё-ткі нацыянальныя колеры робіць вашу ежу асаблівыя Заўвагі, напрыклад, лагман-татарску будзе адрознівацца ад стравы ў уйгурскай або кітайскай. Кожны рэцэпт-гэта цікава, але ўсё адразу ўлічыць складана, таму навучыцеся рыхтаваць татарская варыянт стравы, а таксама крымска-татарская.

Лагман-татарску: рэцэпт

Што рыхтаваць смачную ежу на ўласнай кухні, вам трэба назапасіцца некаторымі інгрэдыентамі.

Для стварэння стравы вам трэба:

Лагман па-татарску – смачнае страва сярэднеазіяцкай кухні
  • мяса (рэкамендуем бараніна) – 400 г;
  • памідоры – 5 шт.;
  • перац балгарская – 4 шт.;
  • бульба свежы буйны – 2 клубня;
  • перац чылі – 2 струка;
  • цыбуліны буйныя – 2 шт.;
  • чыстая вада – 1 шклянка;
  • мука – 2 шклянкі;
  • курынае яйка – 1 шт.;
  • спецыі: каляндра, пятрушка, хмель-сунели, салера;
  • соль па гусце.

Каб давесці рэцэпт Лагман ў жыццё, вам трэба выканаць наступныя дзеянні:

Лагман па-татарску – смачнае страва сярэднеазіяцкай кухні
  • Перш за ўсё трэба прыгатаваць локшыну. Для гэтага трэба расцерці 1 яйка з невялікай колькасцю солі, дадаць шклянку вады і змяшаць усе да аднастайнай масы. У гэтую сумесь паступова ўсыпаць пакуту, замешивая цеста;
  • Прыгатаваная змазка на аснове ўсіх бакоў у невялікай колькасці расліннага алею, абгарніце харчовай плёнкай і пакіньце на 30 хвілін на стале. Паставіць у халадзільнік;
  • Праз паўгадзіны дастаем цеста і раскачаць яго як мага танчэй. Атрыманы пласт разрэзаць на доўгія палоскі, гэта будзе локшына;
  • У рондаль, заліць вадой і паставіць на газ. Калі вадкасць закіпіць, пакладзеце туды хатнюю локшыну. Кіпяціць, пастаянна памешваючы, да мяккасці, каля 5-7 хвілін;
  • Зараз вам трэба пакласці локшыну ў друшляку, проста трымаць не над ракавінай, а пан, вады, у якой варылася прадукце, нам яшчэ спатрэбяцца. Прамыйце локшыну халоднай вадой. Калі лішняя вадкасць сцячэ, перамяшчэнне тавару ў глыбокую рондаль і апырскаць раслінным алеем;
  • Старанна прамыйце мяса. Выдаліць ўвесь бачны тлушч;
  • Бярэм казан і паставіць яго выразаць тлушч, боку witopia яго, выдаліць скваркі;
  • Чыстае мяса нарэжце буйнымі кавалкамі і пакласці ў казан, абсмажце яго да залацістага колеру. Затым зняць з стравы;
  • Моркву вымыць, ачысціць і нарэзаць тонкімі лустачкамі;
  • З цыбулькай, зняць скурку і нарэзаць паўколамі;
  • У рондалі абсмажыць моркву і цыбулю да залацістага колеру, дадаць да гародніны перац, нарэзаны паўколамі. Ежу смажыць разам 5 хвілін;
  • Бульба вымыць, выдаліць, ачысціць і нарэзаць буйнымі кубікамі, адправіць у казан, змяшаць усе;
  • Заліць у чару вадкасць, якая застаецца пасля падрыхтоўкі локшыну, дадаць спецыі, калі вы хочаце, зеляніна;
  • Памідор вымыць, нарэзаць кубікамі і пакласці ў казан;
  • Змест судна рагу чвэрць гадзіны;
  • Затым дадаць нарэзаны перац. Усё разам варыць на працягу 2 хвілін і выключыць газ.

Перад падачай стравы на стол, локшыну трэба абліць кіпенем і пакласці ў вялікую плоскую талерку, зверху заправіць падліўкай з мяса і гародніны, пасыпаюць для прыгажосці свежай зелянінай. Як прыгатаваць страва ў татарскіх, вы ведаеце, вы можаце пераходзіць да наступнага рэцэпце.

Рэцэпт Лагман крымска-татарскага

Каб стварыць яшчэ адзін варыянт стравы Цэнтральна-азіяцкай кухні, крымска-татарскага лагмана вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • мяса ялавічына (бараніна) – 400 г;
  • моркву, салодкі перац і баклажаны – 150 г;
  • чорнай рэдзькі і памідораў – 100 г;
  • Бульба – 350 г;
  • закіпяцілі локшыну (рыхтуецца як у папярэднім рэцэпце);
  • булён пасля варэння локшына – 350 да 400 мл;
  • тлушч – 50 г;
  • 3 зубчыка часныку;
  • свежыя травы;
  • лаўровы ліст, орегано, перац;
  • соль па гусце.

Працэс стварэння кулінарнага шэдэўра са наступным:

Лагман па-татарску – смачнае страва сярэднеазіяцкай кухні
  • Наадварот мяса, старанна прамыць, выдаліць неядомыя часткі і нарэзаць буйнымі кубікамі;
  • У рондалі разагрэць крыху дробна рэжам сала, затым пакласці ў рондаль падрыхтаванае мяса і абсмажыць да залацістага колеру;
  • Уліце ў казан булён і рыхтаваць мяса ў працягу 10 хвілін;
  • Затым у рондаль трэба дадаць нарэзаныя буйнымі кавалкамі бульба;
  • Вымыць памідоры, выдаліць усе з іх ад лупіны. Так было лягчэй зрабіць, Спачатку прамыйце гародніна з кіпячай вадой, а затым пакласці ў ледзяную ваду. Пасля ўсіх маніпуляцый скура будзе лёгка адступаюць. Вычышчаныя плён натрыце на тарцы;
  • Тыя, што засталіся гародніна: рэдзька, моркву, перац, Баклажаны вымыць, ачысціць, нарэзаць кубікамі сярэдняга памеру і абсмажыць на патэльні з даданнем мінімальнага колькасці расліннага алею на працягу 5-7 хвілін. Пасля таго, як гародніна перадаюцца ў кацёл;
  • Дадаць у міску спецыі, соль, папярэдне здробнены часнык і парэзаныя памідоры. Усё разам варыць на павольным агні каля 10 хвілін і выключыць газ.

Атрыманае страва падаецца наступным чынам: на вялікую плоскую талерку, каб размеркаваць пасту зверху выкладваецца соус і ўсе багата пасыпаюць зелянінай. Пах ежы прыйдзе, гэта проста неверагодна.

У прынцыпе, як апісаў рэцэпт просты ў выкананні, не патрабуе куплі нейкіх невядомых інгрэдыентаў і не зойме шмат часу для прыгатавання.

Але падаючы на стол духмяны татарская суп лагман, вы атрымліваеце магчымасць здзівіць сваіх дамачадцаў. Рыхтуйце з задавальненнем. Прыемнага апетыту!

Как приготовить шурпу из баранины и говядины. Суп шурпа, рецепт от Ивана!