Як размарозіць рыбу: эфектыўныя спосабы ўвагу да гаспадыні

Рыба – карысны і каштоўны прадукт, яго рыхтуюць у кожным доме і для святочнага стала, так і ў паўсядзённым жыцці. Для доўгачасовага захоўвання замарожанай рыбы, і перад падрыхтоўкай яго неабходна размарозіць і пазбавіцца ад лішняй вады і лёду. Пытанні па гэтай нагоды хатніх гаспадынь існуе мноства: трэба размарожваць рыбу перад гарачай, і як хутка размарозіць рыбу, у якіх умовах лепш размарозіць морапрадукты?

Апцыёны прыносяць замарожаныя морапрадукты ў стан, аптымальнае для падрыхтоўкі ежы вядомыя многім, іх выбар залежыць ад таго, колькі часу ў гаспадыні ёсць для гэтага і, што яна збіраецца рыхтаваць з размарожаную прадуктаў.

Змест артыкула

Як размарозіць рыбу, каб ён не разваліўся

Як размарозіць рыбу: эфектыўныя спосабы ўвагу да гаспадыні

Кулінары раяць прытрымлівацца пэўных правілаў размарожваць рыбу ў хатніх умовах.

Некаторыя гатункі маюць мяккую структуру, якая руйнуецца пры няправільным адтавання, у выніку рыба становіцца прыдатнай толькі для набівання і, такім чынам, для прыгатавання запяканак і катлет.

Каб захаваць цэласнасць і структура рыбы падчас размарозкі дазволіць наступнымі спосабамі:

  1. Разморозьте у халадзільніку. Для гэтага Рыбы павінны быць выдаленыя з маразільнай камеры і змясціць у халадзільнік на ніжнюю паліцу, каб яна адтала ў натуральных умовах. Недахопам гэтага спосабу з'яўляецца яго ўстойлівасць: рыба можа быць яна прыгатавана не раней, чым праз 5-6 гадзін. Перавагі гэтага метаду ўключаюць здольнасць прадукту, каб дасягнуць "кандыцыі" - гэта натуральны спосаб, а не губляць карысныя рэчывы ў складзе.
  2. У тых выпадках, калі часу для размарожвання, вы можаце паскорыць працэс. Для гэтага замарожаныя вымаем з маразілкі і змесціце два ці тры поліэтыленавы пакет, завязаўшы яго моцна. Рыбу ў пакет, змясціць у посуд і ставім пад брую халоднай вады, пакінуць на гадзіну-паўтара. Для таго, каб зэканоміць ваду, трэба пакінуць пакет пад праточнай вадой, і проста ў вадзе, мяняючы яе кожныя паўгадзіны. Гэты спосаб можна таксама рыбнае філе размарозіць або фарш. Не трэба ставіць пакет замарожаным прадуктам, у цёплай і тым больш гарачай вадой. Такое ўздзеянне можа разбурыць каштоўныя пажыўныя рэчывы, і рыба будзе не гэтак карысны прадукт.
  3. Можна размарозіць і няма пластыкавых пакетаў, проста змясціўшы замарожаную рыбу ў міску з халоднай вадой на 1,5-2 гадзіны. Аднак, гэты метад не падыходзіць для филетирования. Так што вы можаце хутка размарожваць толькі цэлыя тушкі або трыбушэння з вантробамі.

Гэтыя метады могуць быць выкарыстаны ў выпадку, калі ў гаспадыні ёсць у запасе паловай да пяці гадзін для таго, каб давесці рыбу да патрэбнай кандыцыі падрыхтоўкі.

Кулінары сцвярджаюць, што ў большасці выпадкаў не трэба чакаць, пакуль выраб будзе вельмі мяккім – для аптымальнай раздзелкі будзе лепш, калі кавалкі даволі складана.

Як размарозіць філе рыбы

Правілы размарозкі філе трохі адрозніваецца ад асноўных рэкамендацый яна не павінна падвяргацца ўздзеянню залішняй вільгаці. Замарожаная мякаць ў халоднай апрацоўцы падвяргаецца тэрмічнага ўздзеяння высокай тэмпературы, яго структура становіцца больш тонкай, і таму размарожваць яго варта вельмі асцярожна і паступова ў натуральных пакаёвых умовах.

Як размарозіць рыбу: эфектыўныя спосабы ўвагу да гаспадыні
  1. Кавалкі мяса дастаем з маразілкі і пакінуць на некалькі гадзін пры пакаёвай тэмпературы. Філе адтае раўнамерна даваць ваду і захоўваючы пажыўныя рэчывы.
  2. Вы можаце лёгка размарожваць філе ў халадзільніку, пакінуўшы на ноч на ніжняй паліцы. Паступовае раставанне лёду спрыяе захаванню пажыўных рэчываў і кошту прадукту.

Пасля таго як прадукт мяккай кансістэнцыі, вы можаце пачаць рыхтаваць яму смачныя і пажыўныя стравы. Поўнага размарожвання не варта – гэта можа прывесці да плоці, каб разваліцца і ператворыцца ў кашу, падыходзіць толькі для падрыхтоўкі катлет, катлеты, запяканкі.

Як хутка размарозіць рыбу ў мікрахвалеўцы

У некаторых выпадках, час на размарозку няма наогул. Каб размарозіць рыбу на працягу некалькіх хвілін, вы можаце выкарыстоўваць мікрахвалевую печ. Адзіны недахоп гэтага метаду — рыба, на думку многіх шэф-кухароў, набывае своеасаблівы, але не вельмі выражаны густ.

Акрамя таго, калі падыходзіць да працэсу правільна размарожваць і выконваць паслядоўнасць дзеянняў, то можна пазбегнуць характэрнага густу.

Як размарозіць рыбу: эфектыўныя спосабы ўвагу да гаспадыні
  1. Замарожаныя вымаем з маразілкі і змясціць на талерку ў мікрахвалевую печ, ставім у духоўку. Большасць мікрахвалевых печаў аснашчаны спецыяльнай функцыяй "размарозка рыбы". У адваротным выпадку, вы можаце проста паставіць у мікрахвалевую печ на магутнасці 10-20% і ўсталюйце таймер на 5 хвілін.
  2. Па заканчэнні гэтага часу пласцінку вымаюць з духоўкі і перавярнуць лустачкі на талерку для раўнамернага размарожвання. Затым паставіць у духоўку яшчэ на пяць хвілін.

Рыба, размарожанай ў мікрахвалевай печы таксама не павінна быць занадта мяккай. Важна не перастарацца і не зрабіць прадукт непрыдатным для прыгатавання смачных і вытанчаных страў. Акрамя таго, занадта працяглы ўздзеянне замарожанага прадукту пад уздзеяннем хваль у печы спрыяе ужо даволі нагрэтай, але не размораживая.

Карысныя парады

Вопытныя кулінары ведаюць некаторыя тонкасці rezmerski рыбы, якія дапамогуць не сапсаваць тавар яшчэ да падрыхтоўкі. Вось яны:

Як размарозіць рыбу: эфектыўныя спосабы ўвагу да гаспадыні
  1. У размарожаныя кавалачкі рыбы не павінны быць паўторна замарожаныя, так як яны ў гэтым выпадку губляе ўсе свае пажыўныя ўласцівасці, і знешні выгляд істотна пацерпіць.
  2. Вы не можаце ставіць жорсткія і замарожаныя кавалкі з гарачай вадой і, асабліва, кіпенем і прамыйце іх у вадзе – можна ўжываць замарожаны прадукт толькі шкоду і знішчыць усё на густ.
  3. Размарожванне тушак у вадзе, іх варта трохі падсаліць, каб даць рыбе прыроднага асяроддзя для адтавання. Кухары сцвярджаюць, што размарозілі гэты шлях максімальна морапрадуктамі аднавіць яго складзе натуральных пажыўных рэчываў.

Каб прыгатаваць смачны і спецыяльнае страва з марожанай рыбы і іншых морапрадуктаў вельмі проста, важна выконваць асноўныя правілы і рэкамендацыі для першаснай апрацоўкі прадукту.

Правільна размарожаныя, прадукт губляе свой густ і захоўвае карысныя рэчывы ў складзе.