Як саліць скумбрыю?

Пустыя паліцы прадуктовых крам, якое яшчэ памятае старэйшае пакаленне ўжо даўно засталіся ў мінулым. Разнастайнасць прадуктаў у крамах можа задаволіць любога патрабавальнага гурмана. Аднак, якасць многіх крамах не такія ўжо і бедныя. Няма, высокай-якасці прадукцыі. Але занадта шмат у сучасных прадуктах харчавання ўсіх відаў, а таксама кансерванты, эмульгатары і іншыя стабілізатары.

Як саліць скумбрыю?

Тыя людзі, якія клапоцяцца аб тым, што яны спажываюць усё часцей звяртаюцца да вопыту нашых мам і бабуль, спрабуючы рыхтаваць ежу дома, мінімізуючы спажыванне крамных кансерваў і апрацаваныя харчовыя прадукты.

Ёсць шмат страў, якія па звычцы купіць у краме, які можна легка прыгатаваць дома. Сёння мы будзем знаёміцца з метадамі як саліць свежую скумбрыю, хутка і смачна.

Змест артыкула

Што гэта за звер?

Перш чым мы раскажам вам, як саліць скумбрыю, даведацца яе лепей. Гэта акіянская рыба сямейства scambray. Гэта каштоўная прамысловая рыба, даўжынёй ад 30 да 60 см у нашай краіне на прылаўках часта можна ўбачыць Атлантычны камень здабываюць у паўночнай частцы Атлантычнага акіяна на шырокай тэрыторыі ад праліва Skagerack ў Нарвегіі да Міжземнага мора. У дадатак да скумбрыі ў рыбны аддзелы вы можаце сустрэць яе бліжэйшых сваякоў — членаў сям'і skumryev, у пеламида, скумбрыя і тунец.

Гэта не адносіцца да элітным гатункам – яго кошт параўнальна невысокая. Але што рыба з веретенообразным целам і сіне-зялёнай спіной з чорнымі звілістымі палоскамі, гэта не толькі смачна, ва ўсіх стравах, але вельмі карысна.

Фалійная кіслата і іншыя смачнасці

Што спажыванне рыбы карысна для здароўя, ведаюць усе. Яго мяса змяшчае лёгказасваяльны бялок, і, самае галоўнае – вітамін D, недахоп якога прыводзіць да рахіту ў дзяцей і розныя праблемы са здароўем у дарослых.

Гэта тычыцца ўсіх рыб, але макрэль-адзін з найбагацейшых крыніц карысных для чалавечага арганізма рэчываў:

Як саліць скумбрыю?
  • Бялку. 200 грамах прадукту змяшчаецца дзённая норма бялку для дарослага чалавека. Акрамя таго, гэты пратэін тры разы лягчэй засвойваюцца арганізмам чалавека, чым бялок, які змяшчаецца ў ялавічыне. І нават курыцы менш карысныя;
  • Амега-3 тлустыя кіслоты. У сезон (восень) у арганізме ўтрымліваецца да 20% тлушчу, большасць з якіх — амега-3 тлустыя кіслоты, якія перашкаджаюць назапашванню халестэрыну. Ўтрыманне амега-3 тоўстых кіслот прадукту прыводзіць спіс тоўстых відаў рыбы;
  • Калій і фосфар. Добры крыніца калію і фосфару для арганізма. Гэтыя рэчывы ўваходзяць у склад шматлікіх ферментаў, якія з'яўляюцца каталізатарамі хімічных працэсаў у арганізме. Калій з'яўляецца часткай мяккай тканіны, а фосфар з'яўляецца складовай часткай рэчывы з костак шкілета, паляпшае функцыі мозгу. Акрамя фосфару і калію ў мясе скумбрыі ўтрымліваюцца і іншыя важныя для арганізма мікраэлементы: селен, жалеза, сера, натрый, цынк, марганец;
  • Вітаміны. Вітаміны групы У, РР, D – мяса гэтай рыбы змяшчае амаль усе вітаміны групы У, асабліва шмат яго, В9 – фалійная кіслата ўдзельнічае ў абмене рэчываў і ў сінтэзе ДНК і імунных клетак. І колькасць вітаміна D практычна няма канкурэнтаў.

Нягледзячы на тое, што скумбрыя-гэта тоўстая рыба, каларыйнасць яго мяса невялікая, таму стравы цалкам падыходзіць для дыетычнага харчавання, у тым ліку рацыён харчавання, які спрыяе страце вагі. У дыеце "схуднець на 10 кг" і Кето дыета, Рыба з'яўляецца адным з дазволеных прадуктаў.

Як прыгатаваць

Пасля таго, як мы даведаліся, што харчаванне з'яўляецца надзвычай карыснымі ў рацыёне харчавання чалавека любога ўзросту і полу, прыйшоў час, нарэшце, што-то з яе прыгатаваць, каб было не толькі карысна, але і смачна.

Як саліць скумбрыю?

Рэцэпт прыгатавання гэтай выдатнай рыбы, як правіла, проста. Яго папулярнасць у кулінарыі, гэта таксама звязана з тым, што рыба вельмі просты ў звароце. У ім амаль няма дробных костак, акрамя рэбраў, а скура скумбрыі не пакрыта луской. Таму для падрыхтоўкі страў з скумбрыі з задавальненнем.

Гэтая рыба добрая і запечаныя і ў салатах, але самыя простыя стравы "адварной бульбу з салёнай скумбрией" могуць быць толькі рыба рэзкага посола.


Хуткі і смачны вячэру, каб накарміць сям'ю або арганізаваць выдатную закуску дапаможа гэты просты хатняй працы. І яе карыснасць вы можаце быць на 100% упэўнены, таму што пры засолцы рыбы на сябе вы будзеце ёсць толькі лыжка соль і спецыі – больш нічога. Выкарыстоўваць для падрыхтоўкі ежы можа быць і замарожаная свежая і скумбрыя.

Сухое саленне рыбы

Як саліць скумбрыю? Гэта даволі проста, ёсць некалькі варыянтаў. Самы просты спосаб сухі засолкі. Для гэтага метаду вам спатрэбіцца мінімум прадуктаў і без падрыхтоўкі расола.

Чысціць рыбу: потрошим, выдаляем галаву. Будзьце ўпэўненыя, каб старанна выдаліць чорную плёнку, высцілаюць брушка знутры, яна дае горыч.

Як я магу замаріновать свежамарожаную скумбрыю?

Як саліць скумбрыю?

Набытых рыб неабходна спачатку размарозіць. У падыходнага памеру посуд – шкло, фарфор або харчовай пластыка, насыпаць соль на дно пакласці 2-3 ліста лаврушки і перцу гарошкам: духмяны, белы і чорны.

Падрыхтаваныя тушкі старанна ўцерці са ўсіх бакоў сумессю з адной сталовай лыжкі цукру і тры сталовыя лыжкі солі, пакласці галінку або парасон кропу, лаўровы ліст ў паражніну брушка рыбы.

Апрацаваныя кавалачкі рыбы пакласці ў міску і пасыпаць паловай сумесі солі і цукру. Ёмістасць пастаўце на холад. Праз 3 дні салёная рыба можа з'есці.

Вострага пасолу

Рыба ў рэзкі расоле-гэта смачна, а спецыі робяць гэта простае страва нават некаторыя кулінарныя вытанчанасці. Як саліць скумбрыю ў расоле?

Для падрыхтоўкі расола вам спатрэбіцца:

  • соль – 3 сталовыя лыжкі. лыжкі;
  • цукар – 1 арт. лыжка. лыжка;
  • насенне гарчыцы – 1 арт. л.;
  • спецыі – лаўровы ліст, чорны і духмяны перац;
  • вада – 0,5 літра;
  • адну цыбуліну.
Як саліць скумбрыю?

Тушку апрацаваць, нарэзаць на порцыі. Лук нарэзаць кольцамі. Пакласці ўсё ў банку. Закіпяціць ваду для падрыхтоўкі расола, пакласці зеляніна, гарчыцу, соль і цукар.

Пасля поўнага растварэння солі і цукру, астудзіць расол да пакаевай тэмпературы. Заліць банку закладваецца ў каркас гатовага расола. Пасоленую такім чынам рыба будзе гатовая да ўжывання на наступны дзень. Хуткі спосаб


Для падрыхтоўкі з названых вышэй спосабаў зойме некалькі дзён. Але гэта магчыма, каб атрымаць асалоду ад смачнай рыбай на пару гадзін. Як хутка ўсяго за 2 гадзіны саліць скумбрыю? Вам трэба падрыхтаваць усе прадукты, як апісана вышэй Для расола і затым заліць падрыхтаваныя і спакаваныя рыба ў банку з гарачым расолам. Праз дзве гадзіны можаце атрымліваць асалоду ад выдатным крабавыя катлеткі.

Мы спадзяемся, што нашы рэцэпты дапамогуць вам рыхтаваць смачныя рыбы. Прыемнага апетыту!