Як замаріновать курыцу для шашлыка: хуткія і смачныя рэцэпты

Курыны шашлык рыхтуецца хутчэй, чым любое іншае мяса. Атрымліваецца вельмі смачная і пяшчотная, але толькі калі мяса правільна замаріновать.

Звярніце ўвагу, што крылы, філе і кумпячкі можна замаріновать рознымі спосабамі. У рэшце рэшт курыца будзе мець некалькі розных крэатыўных страў.

Змест артыкула

Як замаріновать курыцу для шашлыка ў маянэзе

Маянэз-гэта самы распаўсюджаны інгрэдыент для падрыхтоўкі шашлыкоў з курыцы. Мяса марынуюць у ім хутка з-за прысутнасці ў соусе з гарчыцы і воцату. З яго дапамогай можна замаріновать філе, кумпяк, галёнка і крылы. Самае галоўнае – дадаць у маянэз неабходных кампанентаў. Марынуюць мяса каля аднаго гадзіны.

Інгрэдыенты:

Як замаріновать курыцу для шашлыка: хуткія і смачныя рэцэпты
  • курынае мяса (можна браць усе часткі) – 1 кг;
  • тоўсты маянэз – 150 гр.;
  • спецыі для курыцы – па чайнай лыжцы;
  • куркума – палова чайнай лыжкі;
  • чорны перац – палова чайнай лыжкі;
  • вострая гарчыца – сталовая лыжка;
  • соль па гусце.

Падрыхтоўка:

  1. Мяса старанна змяшаць з усімі інгрэдыентамі.
  2. Пакіньце па меншай меры гадзіну ў закрытай посудзе.
  3. Рыхтуем шашлык з курыцы на шампурах або грылі. Гатоўнасць правяраецца з дапамогай калыпкі. Памятаеце, што для запякання ног і радыёаматараў зойме трохі больш часу. Таму што зняць іх з агню, трохі пазней, чым філе і крылы.

Як замаріновать курыныя крылцы для шашлыка

Крылы – вельмі смачная частка курынай тушкі. Многія недаацэньваюць іх з-за малога колькасці мяса. Але калі правільна замаріновать крылцы, люля-кебаб-непераможны. Акрамя таго, гэта даволі хутка ў параўнанні з іншымі курынага мяса.

Іх можна рыхтаваць цалкам, а можна разрэзаць напалову, тады яны прыгатуюцца хутчэй. Многія аддаюць перавагу другі спосаб падрыхтоўкі, як невялікая частка тушы пасля обжарки больш духмяны і пяшчотны.

Інгрэдыенты:

  • вялікія курыныя крылцы – адзін кілаграм;
  • соевы соус – 100 мл;
  • мёд, лепш вадкі, 15-20 мл;
  • сумесь перцаў – палова чайнай лыжкі;
  • бальзамічны воцат – 30 мл;
  • часнок – некалькі зубоў;
  • вострая гарчыца – 20 гр.;
  • курыная заправа – гарбатная лыжка без горкі;
  • рафінаваны алей – 30 мл;
  • соль па гусце.

Падрыхтоўка:

  1. Мёд, соевы соус, гарчыцу, дробна порубленный часнык, воцат, гарчыцу і раслінны алей старанна змяшаць.
  2. Мяса варта пасаліць і дадаць чорны перац. Пакінуць на паўгадзіны ў прахалодным месцы. Так што мяса выпусціць сок і прахарчуецца водарам чорнага перцу.
  3. Затым крылы змяшаць з марынадам і пакінуць на гадзіну ў прахалодным месцы.
  4. Обжарка патрабуе 20-10 хвілін у залежнасці ад тэмпературы вуглёў і памер крылаў. У працэсе падрыхтоўкі яны набудуць прыемны цёмны адценне.

Як замаріновать курыныя окорочки шашлык

Галёнкі з'яўляецца адной з самых складаных частак курынай тушкі, таму што вы павінны выбраць, каб падрыхтаваць маладое мяса. Акрамя таго, ён павінен быць правільна замарынаваў асаблівым спосабам. Марынад павінен добра прахарчаваць курынае мяса ў працэсе запякання яна атрымалася пяшчотная, сакавітая і духмяная. Гэта лепшы марынад піва, дадаўшы соевы соус і лук.

Як замаріновать курыныя окорочки шашлык

Інгрэдыенты:

  • курыныя кумпячкі – 1, 5 кг;
  • 1 вялікая цыбуліна;
  • цёмнае піва – 300 мл;
  • соевы соус – 50 мл;
  • чорны перац;
  • спецыі для курыцы;
  • солі;
  • цукар – 1 гарбатная лыжка;
  • раслінны алей – 1 сталовая лыжка;
  • кетчуп для шашлыка – 100 гр.;
  • часнык – 2 зубчыка;
  • свежы базілік – некалькі галінак.

Падрыхтоўка:

Як замаріновать курыцу для шашлыка: хуткія і смачныя рэцэпты
  1. Мяса трэба нацерці соллю, чорным перцам, толченым часныком і дробна нарэзаным базілікам, пакінуць на паўгадзіны ў халадзільніку. За гэты час мяса насычаецца водарам часныку і базіліка і трохі падсоленай.
  2. Лук ачысціць і дробна насекчы.
  3. Грунт рэпчатай цыбулі змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі і дадала да мяса. Кумпячкі з марынадам трэба добра змяшаць і пакінуць на пару гадзін у прахалодным месцы.
  4. Кумпячкі абсмажваюцца над вуглямі каля паўгадзіны. Што мяса гатова, яно будзе сведчыць скуры, адарванага ад ніжняй частцы косткі.

Як замаріновать курыцу для шашлыка ў кефіры

Ёгурт таксама добра падыходзіць у якасці асноўнага кампанента для марынаду курыны шашлык. Але ёгурт лепш рыхтаваць філе. У гэтым рэцэпце ёсць адзін нюанс: вы павінны прыгатаваць філе на косткі, такім чынам, скуру лепш зняць. Грудзі нарэзаць невялікімі порцыямі. Кефір лепш браць тоўсты.

Акрамя таго, ён спатрэбіцца наступныя інгрэдыенты:

  • дзве курыныя грудкі на косткі;
  • кефір – 0,5 л;
  • вялікую цыбуліну;
  • куркума-0,5 чайнай лыжкі;
  • солі;
  • чорны перац;
  • свежы базілік.

Падрыхтоўка:

  1. Грудзі павінна быць нарэзаць і расцерці з соллю, куркумы і чорным перцам.
  2. Лук ачысціць і нарэзаць паўколамі. Затым добра расцерці рукамі, каб лук сок. Усё гэта перакладаецца на мяса і зноў змяшаць. Пакінуць на 10-20 хвілін.
  3. Базілік дробна нарэзаны, змяшаны з ёгуртам, гэтай сумессю заліць курыным філе. Затым усё засталося як мінімум на паўгадзіны ў халадзільнік.
  4. У працэсе запякання філе трэба пераканацца, што мяса вакол косткі не было сырым. Для гэтага частка Частка частка акуратна аддзяляюць ад яго. Гэты куток не павінен быць чырвоным або ружовым. Філе будзе мець прыгожы жоўты колер з залацістым адценнем, калі шашлык ўжо гатовы.

Сода і воцат для прыгатавання шашлыка з курыцы

Многія замаріновать курыцу ў мінеральнай вадзе з воцатам. Але важна не сапсаваць мяса для шашлыка, асабліва калі гэта філе. Марынаваць курыцу такім спосабам можна даволі проста і хутка. Галоўнае – выкарыстоўваць інструкцыі для падрыхтоўкі шашлыка.

Інгрэдыенты:

  • курыца (любы) - 1,5 кг;
  • сильногазированная мінеральная вада – 0,5 л;
  • Лук рэпчаты – 1 шт.;
  • бальзамічны воцат – 1 сталовая лыжка;
  • спецыі для курыцы, соль і сумесь перцаў па гусце.

Падрыхтоўка:

Як замаріновать курыцу для шашлыка: хуткія і смачныя рэцэпты
  1. Курыцу нарэзаць на кавалкі для шашлыка.
  2. Затым мяса змешваецца са спецыямі і дробна нарэзаным лукам.
  3. Мінеральная вада дадаецца яблычны і бальзамічны воцат, Усе змяшаць.
  4. Шашлык павінен марынавацца не больш за паўгадзіны, інакш мяса будзе занадта сухім і жорсткім пасля падрыхтоўкі ежы на вуглях.
  5. Важна выкарыстоўваць бальзамічны і яблычны воцат, а не звычайны стол.

Важныя моманты для барбекю курыца

Шашлык або барбекю з курыцы правільна, вы павінны прытрымлівацца некалькім простым правілах:

  1. Мяса перад мариновкой трэба старанна прамыць і злёгку прасушыць сухой сурвэткай.
  2. Бярыце толькі свежы прадукт, таму што мяса будзе рыхтавацца над вуглямі, так што гэта будзе не такой сур'ёзнай тэрмічнай апрацоўкі, як гарачая, варэнне або тушэнне.
  3. Саліць шашлык павінен быць даўжэй, чым звычайныя падрыхтоўкі, Мяса павінна быць добра Прощалыкина, перш чым рыхтаваць.
  4. У марынад можна дадаць любыя здробненыя і падсмажаныя арэхі.
  5. Калі курыца рыхтуецца з часныком, яе варта старанна здрабніць, так як вялікія кавалкі будуць гарэць, што выглядае не вельмі эстэтычна.
  6. У любы марынад, дадаць раслінны алей. Можна аліўкавы. У гэтым выпадку мяса будзе мець прыгожую залацістую скарыначку і не будзе гарэць.
  7. Курынае мяса-больш далікатнае, чым у свініны або ялавічыны. Над вуглямі ён будзе гарэць хутчэй, калі яго надоўга пакідаць у адным становішчы. Бо пры падрыхтоўцы курыцы варта павярнуць шампур або грыль. Мяса ў гэтым выпадку раўнамерна падрумяніцца, будзе сакавітым і мяккім.
  8. Чым даўжэй курыца марынуюць, тым смачней ен будзе. Аднак, калі ёсць марынад з воцату або цытрынавага соку, занадта доўга трымаць мяса ў марынадзе не трэба. Інакш воцат проста-проста раз'есць валакна і шашлык будзе сухім.

Акрамя таго, памятайце, што шашлык з курыцы добра спалучаецца з рознымі соусамі. Напрыклад, кетчуп, тартар, смятаны або сметанковага падліўкі.

Шашлык в духовке из курицы