Як прыгатаваць смажаныя пяльмені?

У кожнай расійскай сям'і варэнікі, нягледзячы на іх каларыйнасць, з'яўляюцца адным з самых папулярных страў. Яны разглядаюцца як сям'і і гасцей.

У свеце існуе мноства розных відаў харчовых прадуктаў, рэцэптаў і спосабаў прыгатавання ў мультиварке, духоўцы і нават у мікрахвалевай печы. Італьянцы рыхтуюць пельмені, кітайскія Цзяо-цзы, і літоўцы koldunai. Але, нягледзячы на такія дзіўныя імёны, яны ўсе зробленыя з цеста і мяса.

У апошні час вялікай папулярнасцю смажаныя пяльмені на патэльні. Гэты спосаб падрыхтоўкі надае пяльменяў незвычайны багаты густ і непаўторны водар.

Змест артыкула

Асаблівасці падрыхтоўкі смажаных пельменяў

Каб прыгатаваць гэта страва нескладана. Галоўнае – не ператрымаць на патэльні пельмені, тады яны будуць сакавітымі і храбусткімі.

Для прыгатавання спатрэбіцца:

Як прыгатаваць смажаныя пяльмені?
  • 200 грам ялавічыны (свежай);
  • 200 грам свініны (свежай);
  • 1 курынае яйка;
  • 2 белых цыбуліны сярэдняга памеру;
  • 3-5 зубчыкаў часныку;
  • солі;
  • перац духмяны гарошкам або молаты чорны.

Для начыння павінен быць смачны, перш чым вы будзеце рыхтаваць смажаныя пяльмені, павінны быць выдаленыя з ялавічыны і свініны ўсе плёнкі і тлушч. Затым мяса трэба старанна прамыць пад кранам і нарэзаць вострым нажом на кавалкі сярэдняга памеру.

Вычышчаную цыбуліну трэба разрэзаць на чатыры часткі. Мяса з цыбуляй прапусціць праз мясасечку і дадаць у здробнены з дапамогай часнычніцы часнык. Калі няма кавамолкі, то вы можаце зрабіць начынне з кухонным нажом. Яны павінны быць старанна здробненымі кавалачкамі мяса. Праца вядзецца дастаткова доўга, але мяса будзе вельмі сакавітым.

Цікава! Пельмені з фаршу больш сакавітыя, духмяныя, валодаюць прыемным рэхам смаку.

Здрабніць інгрэдыенты трэба пасаліць, паперчыць і добра змяшаць, дадаць яйка. Сумесь ялавічнага фаршу можна змяшаць у блендере. Гэта дазволіць зрабіць мяса больш раўнамерным, без лішніх камячкоў.

Савет! Каб смажаныя пяльмені мелі менш калорый, лепш выбраць мяса птушкі.

Для тэсту трэба ўзяць:

  • 1 яйка;
  • 2-3 шклянкі пшанічнай мукі;
  • 100-200 мл астуджанай кіпячонай вады;
  • соль.

Каб прыгатаваць смажаныя пяльмені на патэльні, рэцэпт, пералічаныя вышэй, вам трэба будзе замясіць эластычнае цеста. Рабіць гэта лепш на роўнай плоскай паверхні. Для гэтага ў сярэдзіне стала пакладзеце ўсе колькасць просеянной мукі і збору яе ў слайд. У цэнтры пагорка зрабіць невялікае паглыбленне, дадаць яйка, соль і трохі цёплай вады, а затым добра змяшаць.

Атрыманы шар з тэсту варта загарнуць у харчовую пленку і пакласці на некалькі хвілін у цёплае месца, каб сядзець і дасягнуў патрэбнай кандыцыі. Цеста павінна мець эластычную кансістэнцыю і добра трымаць форму.

Прыгатаваць пельмені можна як уручную, так і з дапамогай спецыяльных формачак называецца пельменница. Працэс мадэлявання вельмі цікавая, але ў той жа час і вельмі адказная. Каб страва атрымалася прыгожым, перш чым вы можаце зрабіць смажаныя пяльмені, вам трэба адрэзаць невялікі кавалак тэсту і скруціць у каўбаску. Атрыманую паласу трэба нарэзаць на дробныя кавалачкі і раскачаць кожны ў невялікай колькасці мукі.

Кожны шарык варта раскачаць качалкай, каб выціснуць з яго круглую форму. Гэта можна зрабіць са шклом.

Савет! Калі вы вырашылі зрабіць некалькі порцый, тады самы хуткі спосаб, каб раскачаць вялікі тонкі пласт і выціснуць з яго за адзін раз некалькі колаў.

У сярэдзіну кожнага кавалка трэба пакласці 1 да 2 чайных лыжак начыння. Краю будучага варэнікі акуратна сумясціць і шчыльна прыціснуць. Калі не прытрымлівацца гэтых правілаў у працэсе прыгатавання, пельмені могуць разваліцца.

Як толькі ўся падрыхтоўка будзе завершана, можна пачынаць смажыць.

Вам трэба ўзяць:

Як прыгатаваць смажаныя пяльмені?
  • сланечнікавы алей;
  • 20 штук пельменяў;
  • перац;
  • солі;
  • шклянку вады.

Перш чым вы будзеце рыхтаваць смажаныя пяльмені ў рондалі, трэба наліць невялікая колькасць алею і пакласці ў яе пельмені.

Лепш за ўсё перад падрыхтоўкай іх замарозіць. Зверху трэба пасаліць і паперчыць па вашаму густу.

Смажыць трэба на сярэднім агні да залацістага колеру (толькі не перашчыруйце).

Як толькі дасягнулі жаданага выніку, у патэльню наліць вады і павялічыць агонь. Рондаль трэба шчыльна зачыніць вечкам і чакаем, пакуль не выкіпіць ўся вада. Як толькі вадкасць сышла, пельмені можна лічыць прыгатаваным.

Смажаныя пяльмені ў мультиварке

Калі вы не хочаце, каб пасля падрыхтоўкі варэнікаў ў рондалі, каб памыць газавую пліту, можна выкарыстоўваць мультиварку. Смажаныя пяльмені, рэцэпт якіх прадстаўлены ніжэй, каб быць не горш, чым на пліце.

На дно чары наліць невялікая колькасць алею. Замарожаныя пельмені раскласці так, каб яны не ляжалі адзін на адным. Далей трэба зачыніць вечка і ўсталяваць рэжым "Смажанне".

Смажаныя пяльмені рыхтуюцца ў мультиварке за пяць хвілін на кожнай баку. Гэтага часу дастаткова для атрымання смачнай залацістай скарыначкі.

Пасля падрыхтоўкі мультиварку трэба адключаць, а пельмені выкласці на папяровую сурвэтку. Неабходна прыбраць усе лішнія тлушчы.

У мультиварке страва духмяным і храбусткім.

Акрамя таго, вы можаце паспрабаваць прыгатаваць смажаныя пяльмені ў мікрахвалеўцы. Гэты метад можа выкарыстоўвацца ў тых выпадках, калі няма часу стаяць над плітой або проста хочаце паспрабаваць што-то новае.

Для прыгатавання спатрэбіцца:

  • гліняны гаршчок;
  • 0, 5 літра халоднай кіпячонай вады;
  • 100-200 грам сыру;
  • масла.

Спачатку трэба нагрэць ваду і заліць яе ў паўфінале. Варэнікі ў мікрахвалеўцы, смажаная па гэтым рэцэпце, я павінна рыхтаваць на працягу 5-7 хвілін.

Як толькі адведзены час, то гаршчок павінен быць выдалены і асобныя пельмені, выкарыстоўваючы друшляк. Пакінуты булён можна не выліваць у ракавіну і зрабіць з яго соус.

Падрыхтаваныя паўфабрыкаты неабходна выкласці на талеркі і пасыпаць цёртым (папярэдне замарожанага) сметанковага алею і спецый. Паставіў міску назад ва ўжо нагрэтую духоўку і ўключыць грыль. Трымаць пры гэтай тэмпературы ў сярэднім пяць хвілін.

Пасля таго, як скончыцца адведзены час, варэнікі трэба зняць і працадзіць булён, зноў з'явіліся. Зноў зверху прысыпаць невялікай колькасцю алею і сырам. Апусціце на 3-4 хвіліны.

Як прыгатаваць смажаныя пяльмені?

Трымаеце страву ў мікрахвалевай печы да адукацыі залацістай скарыначкі. Смажаныя пельмені будуць смачней, калі іх рыхтаваць соус на аснове булёна.

Трэба ўзяць 0,5 л вадкасці, у якой варыліся пельмені, дадаць адну сталовую лыжку тлустага маянэзу, адна сталовая лыжка мукі і воцату. Таксама вы можаце насекчы зеляніна і змяшаць. Атрыманую сумесь варта падцяпліць ў мікрахвалевай печы, і падавайце з асноўным стравай.

Пельмені, смажаныя ў духоўцы

Пельмені, запечаныя ў духоўцы вельмі духмяная і не такая, як тыя, прыгатаваныя традыцыйным спосабам. Каб госці былі ў захапленні ад ежы, трэба сур'ёзна паставіцца да падрыхтоўкі тэсту, фаршу і начыння.

Для тэсту вам спатрэбіцца:

  • 4-5 шклянак мукі;
  • пару свежых яек;
  • 300 мл халоднай вады;
  • соль.

Для начыння:

  • 800 грам свіны выразкі;
  • дзве цыбуліны;
  • 70 – 80 гр. пастэрызаванае малако;
  • перац і соль.

Запоўніць:

  • 100 г не тоўстай смятаны;
  • 100 гр. посны маянэз;
  • адна невялікая цыбуліна;
  • 100 г цвердага гатунку сыру.

Перш чым вы будзеце рыхтаваць смажаныя пяльмені ў духоўцы, мяса варта нарэзаць кубікамі і прапусціць праз мясасечку мінімум два разы. Гэта зробіць мяса паслядоўнасць pastyou.

Фарш пасаліць, паперчыць і старанна перамяшаць. Далей, дадаць у малако і нацёрты на дробнай тарцы лук. Гэта надасць начынні сакавітасць і водар.

Цеста рыхтуецца па апісанаму раней рэцэпце. Сфармаваныя пельмені ўкладваюць у шкляны рондаль з распаленым сметанковым алеем і змесціце ў духоўку на 20 хвілін. Тэмпература падрыхтоўкі ежы не павінна быць ніжэй за 200 градусаў.

Пельмені праз 10 хвілін рыхтаваць у духоўцы, перавярнуць іх і дадаць іх у ваду. Пасля гэтага, рондаль трэба зняць і дадаць загадзя прыгатаваную начынне.

Для гэтага ачысціце лук і нарэжце яго тонкімі паўколамі. Спалучаць яго з соллю, маянэзам і смятанай. Змяшаць.

Бляху ставім у духоўку на 20 хвілін, але на мінімальным агні. Каб асвоіць гэты рэцэпт, гэта не складана!

Смажаныя пяльмені маюць вялікую каларыйнасць. Усім, хто сочыць за сваёй фігурай, не рэкамендуецца выкарыстоўваць іх часта і ў вялікіх колькасцях.

PRIMAL "HANGED" STEAK - NO-ONE HAS DONE IT BEFORE!