Як прыгатаваць чахохбили з курыцы: класічны рэцэпт

Чахохбили — гэта свайго роду "візітная картка" грузінская кухня. У назву стравы, пракладзены ад грузінскага словы "жажаба", што ў перакладзе на рускую мову азначае фазан. Арыгінальны рэцэпт прадугледжвае падрыхтоўка чахохбили з суцэльнай тушкі гэтай птушкі, але ў сучасных умовах ён можа быць лёгка заменены з курыцай, каб купіць, што будзе нялёгка.

Як прыгатаваць чахохбили з курыцы: класічны рэцэпт

Лепш за ўсё для падрыхтоўкі чахохбили падыдзе сцегнавой часткі птушкі. Калі разделку з тушкі трэба аддзяліць тлушч, якія пасля могуць спатрэбіцца для смажання лука на ім. І галоўны інгрэдыент, які надае стравы яркі густ і колер каўказская кухня-гэта багацце зеляніны і рэзкіх затавак. Духмяная кінзы і базілік, хмель-сунели, каляндра і шафран можна знайсці ў любым страве грузінскай кухні. У якасці гарніру для чахохбили ідэальна падыходзіць бульбяное пюрэ або мал. Працэс падрыхтоўкі ежы даволі складана, і кормяць сытна і вельмі смачна. Вось некалькі простых спосабаў зрабіць гэта.
Змест артыкула

Класічны спосаб падрыхтоўкі чахохбили з курыцы

Гэты рэцэпт з'яўляецца універсальным "база" кулінарыя чахохбили, якое па сваім меркаванні можна дадаваць розныя прадукты, будзь то бульба, слівы або грыбы. Для падрыхтоўкі чахохбили спатрэбіцца глыбокая чыгунная патэльня з тоўстым дном, але можна выкарыстоўваць казан або гусятніцу.
Неабходныя інгрэдыенты:
  • Курыныя кумпячкі — 1,2 кг;
  • Памідоры — 3 штукі;
  • Лук — 2 штукі;
  • Кінзы — 1 пучок;
  • Базілік — 1 пучок;
  • Востры чырвоны перац — 1 штука;
  • Хмель-сунели — палова чайнай лыжкі;
  • Часнык — 2-3 зубчыка;
  • Соль і молаты чырвоны перац — па гусце;
  • Масла.
Працэс падрыхтоўкі:
  1. Кумпячкі вымыць, абсушыць і падзяліць на стандартныя кавалкі. Пасаліць і абсмажыць з усіх бакоў да атрымання залацістай скарыначкі.
  2. Заліць памідоры кіпенем, ачысціць ад лупіны і нарэзаць невялікімі кавалачкамі, затым дадаць да курыцы і тушыць з ёй каля 20 хвілін.
  3. Нарэзаць лук, пакласці ў асобны рондаль і злёгку падсмажыць, памешваючы, каля 10 хвілін, пакуль лук, пакуль ен не стане мяккім і не набудзе колер. Змясціць яго ў курыцу і памідоры і тушыць усе разам яшчэ каля паўгадзіны.
  4. Здробнены часнык, зеляніна і востры перац дадаць да курыцы з гароднінай, дадаць спецыі і варыць яшчэ 5-7 хвілін. Пасля гэтага духмянае страва з гарнірам можна падаваць да стала.

Чахохбили з курыцай і бульбай

Больш сытны варыянт класічнага рэцэпту, "палепшаная" бульбу.
Неабходныя інгрэдыенты:
  • Курыца — 1 кг;
  • Бульба — 500 грам;
  • Памідоры — 4 штукі;
  • Таматная паста — 2 сталовыя лыжкі;
  • Лук — 500 грам;
  • Часнык — 4 зубчыка;
  • Молаты каляндра, хмель-сунели, шафран — 1 гарбатная лыжка;
  • Востры перац — 1 шт. невялікага памеру;
  • Палову цытрыны;
  • Соль і молаты чырвоны перац — па гусце.
  • Сметанковае і раслінны алей.
Працэс падрыхтоўкі:
  1. Курыцу падзяліць на стандартныя невялікія кавалачкі, пакласці ў глыбокую патэльню або рондаль з папярэдне заліваюць раслінным алеем, тушыць на невялікім агні пад вечкам.
  2. Пакуль рыхтуецца курыца, памідоры апарыць кіпенем, зняць з іх лупіну і нарэзаць невялікімі кубікамі, а затым абсмажце іх, дадаўшы таматавую пасту.
  3. Сок ад курыцы зліць у асобную емістасць. Здробненага чырвонага перцу, часнык і лук разам са спецыямі і алеем, дадаць да курыцы. Пастаянна памешваючы, абсмажыць да хрумсткай скарыначкі.
  4. Дадаць падрыхтаваныя памідоры і дадаць сок. Соус павінен пакрываць кавалачкі курыцы, калі яго не дастаткова, дадайце вады ці булёна. Шчыльна зачыніць вечкам і працягваць рыхтаваць на слабым агні.
  5. Асобна адварыць бульба, а затым працярыце яго да стану кашы. Дадаць да курыцы з гароднінай на апошнім этапе падрыхтоўкі.
  6. Падавайце гатовае страва да стала, упрыгожыўшы зелянінай і тонка нарэзанымі дзелькамі цытрыны.

Чахохбили з курыцы з белым віном

Калі трохі разнастаіць класічны рэцэпт чахохбили, страва атрымаецца вельмі пяшчотным, пікантным і духмяная.
Неабходныя інгрэдыенты:
  • Курыца — 1 кг;
  • Памідоры — 4 штукі;
  • Лук рэпчаты — 4 штукі;
  • Сухое белае віно — паўшклянкі;
  • Кінзы і базілік — 1 пучок;
  • Каляндра і хмель-сунели — 1 гарбатная лыжка;
  • Соль і чырвоны перац — па гусце;
  • Сметанковае і раслінны алей.
Працэс падрыхтоўкі:
  1. Курыцу памыць, парэзаць на стандартныя кавалачкі, пасыпаць спецыямі і абсмажыць на сухой патэльні да тых часоў, пакуль мяса ня падрумяніцца. Пасля гэтага, пасыпаць соллю кавалачкі і пакласці ў глыбокую рондаль.
  2. Лук дробна нарэзаць, злёгку абсмажыць у раслінным алеі на працягу 5-7 хвілін, затым дадаць кавалачак сметанковага алею і стоп.
  3. У рондаль з курыцай смажанай уліць белае віно і кіпяціць на павольным агні на працягу чвэрці гадзіны. Заліць памідоры кіпенем, ачысціць ад скуркі і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Пакласці ў рондаль да курыцы і варыць яшчэ 20 хвілін.
  4. Дадаць старанна абсмалены лук, спецыі і змяшаць.
  5. Пасыпаць сечанай зелянінай і тушыць яшчэ 5 хвілін.
  6. Гатовы гарнір страва з зелянінай.

Чахохбили з курыцы з чарнаслівам

Гэты маляўнічы рэцэпт парадуе незвычайным густам і выдатна падыходзіць для святочнага стала. Лепшае дадатак да любога белае страва віно.
Неабходныя інгрэдыенты:
  • Курыца — 1 кг;
  • Памідоры — 4 штукі;
  • Слівы — 5 штук;
  • Лук рэпчаты — 4 штукі;
  • Сухое белае віно — паўшклянкі;
  • Часнык — 4 зубчыка;
  • Кінзы і базілік — 1 пучок;
  • Хмель-сунели — 1 гарбатная лыжка;
  • Соль, цукар і чорны перац — па гусце;
  • Алей і сметанковае масла.
Працэс падрыхтоўкі:
  1. Курыныя прамыць, нарэзаць невялікімі кавалачкамі і абсмажыць да тых часоў, пакуль мяса ня падрумяніцца, затым пакласці ў рондальчык, заліць паловай шклянкі віна і тушыць на павольным агні каля 15 хвілін.
  2. Лук нарэзаць паўколамі і абсмажыць на раслінным алеі да тых часоў, пакуль ен набудзе залацісты колер, затым дадаць кавалачак алею і стоп.
  3. Папярэдне абдаўшы кіпенем і ачышчаюцца ад скуркі, нарэжце памідоры на невялікія кавалачкі. Аднолькавыя кавалкі нарэзанага чарнасліву. Дробна нарэзаць або нацерці часныком.
  4. Дадаць слівы, памідоры і часнык у патэльню да курыцы і працягваць варыць яшчэ чвэрць гадзіны.
  5. Смажаны лук, спецыі і сечаную зеляніну пакласці ў рондаль, змяшаць і пакінуць на 5-7 хвілін.
  6. Падаваць з бульбяным пюрэ або рысам. Прыемнага апетыту!

Чахохбили из курицы рецепт