Смажаны трус рэцэпты

Смажанае мяса труса па гусце ня саступае свініне і склад багацей, чым курыца. Ставіцца да разнавіднасці белага мяса, яно змяшчае больш дзевятнаццаці амінакіслот.

Змест артыкула

Выкарыстанне мясных далікатэсаў

Смажаны трус рэцэпты

У мышачнай тканіны труса шмат жалеза, магнію, фосфару, марганцу і калія. Вітаміны, якія ўваходзяць у склад мяса труса, можна вылучыць аскарбінавую кіслату, пірыдаксін, вітаміны В12 і PP. Тлушч багаты поліненасычаных тлустымі кіслотамі і часта выкарыстоўваецца ў якасці тэрапеўтычнага агента. Дабратворны ўплыў на арганізм аказваюць кампаненты тлушчу пры бранхіце, моцным кашлі, сухотах, захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца, кішачніка, печані, атэрасклерозу і сердэчнососудыстых захворванняў.

Дзякуючы нізкай каларыйнасці (170 ккал на 100 г) лічыцца дыетычным прадуктам і падыходзіць для выкарыстання ў немаўлятаў і пажылых людзей, якія пакутуюць ад хваробы Альцгеймера, цукровага дыябету або гіпертаніі.

Сярэдні вага дарослага труса дасягае чатыры ці пяць фунтаў. Маладыя асобіны важаць ад двух з паловай да трох.

Як прыгатаваць труса

Улічваючы мяса вельмі далікатнае і амаль без тлушчу. Таму пры падрыхтоўцы ежы выкарыстоўваць розныя кансерванты для паляпшэння густу і прымяніць тручэння, што забяспечвае сакавітасць гатовага стравы. Час тэрмічнай апрацоўкі тушак труса ў рондалі займае не больш пятнаццаці хвілін. І ў выніку печ мяса да гатовага стану займае паўгадзіны, максімум сорак хвілін.

У якасці гарніру часта падаецца рыс, бульба, свежыя гародніна і соусы, прыгатаваныя з смятаны з даданнем віна. Мясной прадукт універсальны ў кулінарыі. Яго можна тушыць, смажыць, запякаць або адварваць. Перад падрыхтоўкай вымачыць труса ў белым віне, кефіры, сыроватцы або вадзе з воцатам, соевым соусам і спецыямі.

Самы папулярны рэцэпт прыгатавання смажанага мяса труса ўключае ў сябе выкарыстанне смятаны.

Для марынаду вам спатрэбіцца:

  • Лаўровы ліст;
  • чорны, белы і чырвоны перац, у тым ліку папрыка;
  • карыцы;
  • часнык;
  • лук;
  • кроп, пятрушка, чабор, салера, гваздзік, базілік, орегано.

Кулінары рэкамендуюць рыхтаваць трусоў, папярэдне падзяліўшы тушку на дзве часткі. Барабанныя палачкі ідэальна падыходзяць для абсмажваньні, і пярэднія лапы лепш за ўсё тушыць.

Падрыхтоўка тушкі труса на патэльні

Смажаны трус на патэльні хутчэй, таму ідэальна падыходзіць для людзей з абмежаваным часам. Страва будзе смачным і не патрабуе асаблівых высілкаў і істотных выдаткаў. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца:

  • трус (ад двух да трох фунтаў);
  • сметанковае масла (50 грамаў);
  • белае віно (2 куфля);
  • аліўкавы алей (шэсць сталовых лыжак);
  • розныя спецыі (часнык, перац і зеляніна па гусце);
  • соевы соус (2 сталовыя лыжкі).

Тэхналогія прыгатавання простая:

  1. Тушку варта старанна ачысціць, аддзяліць філе і нарэзаць яго невялікімі кавалачкамі;
  2. У патэльню наліваем аліўкавы алей і соевы соус. Затым давесці да кіпення, дадаць зеляніну і здробнены часнык;
  3. Кавалкі мяса павінны быць змешчаны ў рондаль і абсмажыць яго да залацістага колеру;
  4. Калі ружовыя кавалкі белага і злёгку падсмажыць на патэльні вам трэба дадаць віно і варыць на працягу трыццаці хвілін на слабым агні, каб выпарыць большую частку вадкасці.

Страва гатова да ўжывання, можна падаваць з гарнірам або свежымі гароднінай, упрыгожыўшы галінкай размарына ў гарачай.

Для надання пікантнага густу можна дадаць у рэцэпт масьліны з костачкай, каперсы, лук і цытрынавы сок. У гэтым выпадку працэс падрыхтоўкі ежы будзе выглядаць наступным чынам:

  1. Труса рэжам на парцыённыя кавалкі (толькі частка філе, з косткай);
  2. У добра разагрэтую патэльню трэба наліць алей і дадаць трохі сметанковага алею;
  3. Абсмажыць кавалкі з усіх бакоў да залаціста-карычневага колеру;
  4. Лук, часнык трэба буйна нарэзаць і дадаць да мяса;
  5. Пасля таго, як мяса з прыправамі трохі абсмаленыя, дадаць да іх віно, соль, спецыі і свежевыжатый цытрынавы сок. Як віно, у дадзеным выпадку падыходзіць як для белых, так і чырвоных гатункаў;
  6. Працэс падрыхтоўкі доўжыцца каля 45 хвілін, затым трэба дадаць у амаль гатовае страва аліўкі і каперсы. Праз 10 хвілін мяса смажаны трус будзе гатовы.

Падрыхтоўкі запечанага труса ў духоўцы

У Сярэднія стагоддзя мяса лічылася ежай арыстакратаў. Дазволіць сабе з'есці зберагалае дыетычнае харчаванне можа альбо хітрых паляўнічых, хаваючыся ў высакароднай зямлі, або прадстаўнікі шляхетных сем'яў. З гэтага часу да нас дайшоў класічны рэцэпт смажанага мяса труса ў духоўцы.

Сёння, каб атрымаць асалоду ад труса, але замест старой печы з'яўляецца выкарыстанне сучаснай духоўцы. Пры абпале мінералы і вітаміны захоўваюцца ў поўным аб'ёме, і на смак мяса вельмі далікатнае і багатае.

Для таго, каб падрыхтоўка заняло менш часу, неабходна спачатку замачыць мяса ў марынадзе. Лепшыя рэцэпты выпечкі ўключаюць агародніннай падушцы.

Вы павінны падрыхтаваць інгрэдыенты:

  • Трус (сярэдняга памеру);
  • Морква (2 шт.);
  • Бульба (6-10 шт. сярэдняга памеру);
  • Лук (2 шт.);
  • Спецыі: перац, часнык і іншыя па гусце;
  • Сметанковае масла (70 грам);
  • Соль (па гусце, але не менш адной чайнай лыжкі).

Працэс прыгатавання наступны:

  1. Мяса труса сякуць на асобныя кавалкі і марынаваць на працягу аднаго гадзіны. Для марынаду падыдзе чырвонае ці белае віно, воцат, ваду, соевы соус, смятана або ёгурт;
  2. Лук і морква варта нарэзаць паўколамі. Бульба парэзаць як бульба фры падрыхтоўка ежы;
  3. У разагрэтую патэльню трэба пакласці сметанковае масла, у якім абсмажыць да залацістага колеру кавалачкі мяса;
  4. Труса варта дадаць лук і морква, затым абсмажыць на моцным агні на працягу пяці-сямі хвілін;
  5. Пакладзіце прыгатаваную ежу з патэльні ў форму для запякання разам з сокам. Краю формы павінны быць старанна спакаваныя;
  6. У духоўцы тэмпература павінна быць не менш за 190°С. Час падрыхтоўкі складае прыкладна 30-40 хвілін;
  7. Пакуль мяса запякаецца, бульба варта пакласці на патэльню, пасаліць і смажыць на агні да з'яўлення скарыначкі;

Атрыманае страва падаецца гарачым з бульбай.

Берлін

У класічным варыянце Берліна рыхтуюць зайца. З-за халоднага клімату Германіі, фаршаванага зайца дадаткова тлушч з беконам і фуа-гра. Для прыгатавання спатрэбяцца наступныя прадукты:

  • Заяц або трус (не больш за 2 кг);
  • Морква (1 шт.);
  • Лук (адна або дзве фалікулы);
  • Гусіная печань (100 грамаў);
  • Тлушч ці сала (200 грам);
  • Свіны або гусіны тлушч (100 грам);
  • Смятана (0,5 кг);
  • Цукар, соль, перац і цытрынавы сок па гусце;

Рыхтаваць страва досыць проста. Для гэтага вам трэба зрабіць наступныя маніпуляцыі:

  1. Тушку варта памыць, вытрыбушыць і парэзаць на буйныя кавалкі;
  2. У мясе трэба зрабіць невялікае адтуліну пры дапамозе нажа і нашпігаваць ім сала. Гэта зробіць густ смажаных страў больш пяшчотным і далікатным;
  3. У папярэдне нагрэтай духоўцы вы хочаце адправіць падрыхтаваныя прадукты разам з абсмажанай на патэльні з морквай і лукам;
  4. Соусам, прыгатаваным на адкрытым агні. У пакінуты пасля смажання мясны булён дадаецца смятана, спецыі, цытрынавы сок, а затым вадкасць даводзяць да кіпення;
  5. Соус дадаюць нарэзаныя яблыкі і гусінай печані.

На момант падачы смажанага труса змазваюць соусам і падаецца з тушанай капустай і адварной бульбай.

У мультиварке і ражна

Падрыхтоўкі смажаны трусік ў мультиварке трохі адрозніваецца ад стандартнай працэдуры. Адзіная розніца заключаецца ў тым, што ўсе прадукты закладваюцца адначасова і скласці ў сухую чашу мультиварки. Замест вады можна выкарыстоўваць распалены тлушч. У мультиварке выберыце праграму "Тушэнне" або "рыс, грэчка, плоў, каша". У гэтым выпадку алей будзе кіпець павольна і смажанае мяса сакавітым. Час прыгатавання займае да двух гадзін. Пасля падрыхтоўкі, тлушч неабходна зліваць у слоічак, а астатнія інгрэдыенты перакладаць на "выпечка" або "Гарачая" на 10 хвілін, каб купіць трус Залаты смажаны карычневы.

Тушку на ражне рыхтуецца цэлым. Варта папярэдне замаріновать. Мяса павінна быць абсмажанай на моцным агні на працягу двух гадзін. Каб не перасушвае смажанага труса, тушку трэба пастаянна паліваць марынадам.

Як бачыце – нічога складанага, не бойцеся эксперыментаваць, і вы даможацеся поспеху!

9 cъедобных пранков! Еда наоборот!