Рыба марынадам: класічны рэцэпт і варыяцыі

Рыба пад марынадам-гэта вельмі папулярнае і смачнае страва, якое не губляе сваёй актуальнасці на працягу многіх гадоў. Яна падыходзіць для паўсядзённага і святочнага стала. Сёння існуе мноства рэцэптаў гэтага стравы, але мы пастараліся падабраць смачныя.

Змест артыкула

Рыба пад марынадам, класічны рэцэпт

Класічны рэцэпт ўключае ў сябе:

Рыба марынадам: класічны рэцэпт і варыяцыі
  • Філе рыбы – 450-550 г;
  • Мука – 50 г;
  • Сярэдняя морква 5;
  • Вялікая цыбуліна – 1;
  • Таматавы соус – 150 г;
  • Цукар – 0,5 ч. л;
  • Воцат – 2 гарбатныя лыжкі;
  • Вада кіпячоная – 150 – 220 мл;
  • Перац і духмяны перац, соль;
  • Аліўкавы алей;
  • Лаврушка.

Падрыхтоўка:

  1. Старанна вымыць філе. Затым разрэзаць яго на невялікія кавалачкі шырынёй 5-6 цаляў;
  2. Рыбу соляць, пасыпаюць перцам і старанна перамяшаць;
  3. Апусціце кожны кавалак у пакуце;
  4. Абсмажыць з абодвух бакоў да залаціста-карычневага колеру;
  5. Смажаная рыба павінна быць змешчана на папяровую сурвэтку, якая паглыне лішні тлушч. Затым пакладзеце прыгатаванае філе ў глыбокую рондаль.

Класічны падрыхтоўкі марынаду:

  1. Вычышчаныя і прамытыя моркву нацерці на буйной тарцы, вычышчаны лук нарэзаць кольцамі і заліць у рондаль;
  2. Абсмажыць лук, дадаць кавалачкамі моркву і абсмажыць сумесь на працягу 6 хвілін, перыядычна памешваючы;
  3. Адправіць у патэльню таматавую пасту, цукар і трохі солі;
  4. Тут заліць вадой, старанна перамяшаць і на маленькім агні кіпяціць;
  5. У марынад кінуць 5-6 лаўровы ліст і трохі духмянага гарошку;
  6. Накрыць патэльню шчыльнай вечкам і тушыць усе 20-25 хвілін на слабым агні;
  7. Сезон сумесі з воцатам, кіпяціць пяць хвілін, затым адкладзеце, каб астудзіць.

Калі класічны марынад астудзіць да пакаёвай тэмпературы, заліць ім рыбу і пакінуць настойвацца на 6 гадзін.

Цяпер вы ведаеце, як рыхтаваць рыбу ў марынадзе па кроках. Класічны рэцэпт-гэта адзін з самых простых.

Рыба пад марынадам з морквы і цыбулі

Рэцэпт патрабуе:

  • Морква – 3;
  • Лук сярэдні – 3;
  • Рыба – 550 г;
  • Мука – 2,5 арт. л;
  • Цукар – 2 сталовыя лыжкі. лыжка;
  • Таматная паста – 150 г;
  • Воцат – 50 г;
  • Лаврушка;
  • Перац – 4;
  • Вада – 200 мл;
  • Соль.

Падрыхтоўка:

  1. Аснова марынаду — цёртую моркву і лук паўколамі;
  2. Кавалачкі абсмажыць лук да мяккасці, дадаць нацёртую моркву, шчыльна зачыніць вечкам і потым на працягу сямі хвілін;
  3. Да гародніны уліць таматавую пасту, перац і соль. Пакласці лаўровы ліст;
  4. У рондаль дадаць ваду, воцат і цукар. Усё добра змяшайце і протушите каля 20 хвілін. Калі ўсё будзе гатова, выдаліць лаўровы ліст і марынад астудзіць;
  5. Рыбу разрэзаць на квадратныя кавалачкі, пасыпаць мукой і абсмажваюць;
  6. Свежая рыба выкладваецца ў кантэйнер, заліць марынадам і пакінуць марынавацца на ноч.

Рыба пад марынадам "памерці за"

Для падрыхтоўкі гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца:

Рыба марынадам: класічны рэцэпт і варыяцыі
  • Сярэдняя рыба 3 тушкі;
  • Мука – 100 г;
  • Солі;
  • Аліўкавы алей – 150 г

Марынад:

  • Морква вялікая – 2;
  • Лук сярэдні – 2;
  • Смятана 21% — 250 мл;
  • Нятлусты маянэз – 100 г;
  • Вінны воцат – 30 г;
  • Цукар – 50 г;
  • Дробкай солі.

Падрыхтоўка марынаду:

  1. Тонкімі кольцамі лук злёгку абсмажыць;
  2. Дадаць смятану і маянэз, соль і Pochereth;
  3. Старанна ўсё змяшаць, заліць воцатам і вадой;
  4. Варыце марынад на слабым агні да размякчэння і ostavlyaite астыць.

Падрыхтоўка асноўнага стравы:

  1. Рыбу ачысціць, прамыць і нарэзаць сярэднімі кавалачкамі.
  2. Змешваюць муку і соль у сумесі абвальваецца кожны кавалачак і абсмажыць да гатоўнасці;
  3. Пакладзеце на дно глыбокай рондалі з марынадам;
  4. Рыба прама з обжарочной ставіцца тут;
  5. Багата пакрыць зверху пакінутым марынадам;
  6. Шчыльна накрыць цяжкай вечкам і пакінуць на 45-50 хвілін;
  7. Страва можна ўжываць гарачым або халодным.

Рыба пад марынадам, рэцэпт якой прыведзены вышэй, з'яўляецца вельмі эканамічным і хуткай закускі.

Рыба пад марынадам ў мультиварке

Прыгатаваць рыбу ў мультиварке, вам спатрэбіцца:

  • Філе рыбы кілаграм;
  • Вялікая цыбуліна – 2;
  • Сярэдняя морква – 4;
  • Памідор сярэдні – 3;
  • Вада кіпячоная халодная – 250 мл;
  • Палова сярэдняга цытрыны;
  • Часнык – 2-4 зубчыка;
  • Цукар – 1 сталовая лыжка без горкі;
  • Лаўровы ліст – 5;
  • Соль, Сумесь перцаў, спецыі для рыбы па гусце.

Падрыхтоўка:

Рыба марынадам: класічны рэцэпт і варыяцыі
  1. Вымыць, ачысціць ад скуры гародніны. Нацерці моркву, лук нарэзаць тонкімі паўколамі, часнык пасекчы нажом або спецыяльным прэсам, памідор нарэзаць буйнымі дзелькамі;
  2. Рыбу старанна вымыць і нарэзаць невялікімі палоскамі;
  3. Пасыпаць соллю, перцам і спецыямі, добра змяшаць;
  4. Шчыльна абкласці рыбу на дно мультиварки;
  5. Зверху рыбу цалкам пакрыць кольцамі лука, затым габлюшкай моркву. Паспрабуйце зрабіць пластамі гладкай;
  6. У блендере змяшайце памідоры, часнык, цукар, ваду і свежевыжатый цытрынавы сок;
  7. Заліць соусам рыбу;
  8. Зачыніць мультиварку, паставіць "агонь" на працягу 60 хвілін;
  9. Пасля праверкі сігналу гатоўнасці стравы.
  10. Калі вы бачыце што-то, выкарыстоўваць "ацяпленне".

Рэцэпт, які рыхтуецца рыба пад марынадам у духоўцы, вельмі падобны на апісаны вышэй. Выкарыстоўваць мультиварку замест чары ў глыбокую форму, сыравінай, пакрыць рыбу папярэдне абсмаленыя гародніна, заліць марынадам і варыць чвэрць гадзіны ў духоўку.

Рыба пад марынадам ад Юліі Высоцкай

Знакаміты вядучы прапануе два рэцэпту, як прыгатаваць рыбу.

Розніца ў марынад, ен можа быць:

  • Памідор;
  • Цытрынава-гарчычным.

Рэцэпт 1

Інгрэдыенты:

  • Рыба – 600 г;
  • Сярэдняя морква – 4;
  • Невялікая цыбуліна – 3;
  • Памідор вялікі — 1;
  • Вада – 200 мл;
  • Аліўкавы алей – 120 мл;
  • Мука – 100 г;
  • Соль, спецыі і цукар.

Падрыхтоўка:

  1. Ачысціць і вымыць рыбу разрэзаць на кавалкі таўшчыней 5-6 см;
  2. Змяшаць соль і перац, дадайце спецыі і пасыпце мяса гэтай сумессю;
  3. Рыбу абмакваюць у пакуце і абсмажваюць;
  4. Кінуць у асобную разагрэтую патэльню вялікі габлюшкай з морквы і кольцы лука;
  5. Тамат-пюрэ, венцам, не блендеров. Трэба 6 сталовых лыжак;
  6. Калі гародніна будуць гатовыя, заліць соусам, накрыць вечкам і варыць каля 25 хвілін;
  7. Калі марынад будзе гатовы, дадаць воцат, вада, перац, соль;
  8. Рыба заліваецца марынадам, паставіць у халоднае месца на 5 гадзін.

Смажаная рыба пад марынадам такога тыпу спадабаецца аматарам вострай ежы.

Рэцэпт 2

Інгрэдыенты:

Рыба марынадам: класічны рэцэпт і варыяцыі
  • Рыбнае філе – 450 г;
  • Мука – 1,5 арт. л.;
  • Маргарын – 100 г;
  • Вада – 150 мл;
  • Лук сярэдні – 3;
  • Воцат – 60 мл;
  • Гарчычны парашок – 80 г;
  • Вялікі цытрына – 1;
  • Лаўровы ліст – 3 штукі;
  • Перац духмяны – 4 штукі;
  • Невялікі пучок кропу;
  • Соль, перац.

Падрыхтоўка:

  1. Наразаем рыбу сярэднімі кавалачкамі;
  2. Змяшаць муку і соль, абкачаць у гэтай сумесі і пакласці мяса смажыць;
  3. У невялікую рондальчык, нарэзаць лук і лімон, дадаць прыправы, дробна нарэзаную зеляніну, воцат, гарчыца і вада-гэта наш марынад;
  4. Кіпяціць, памешваючы і кіпяціць на павольным агні чвэрць гадзіны;
  5. Злёгку астудзіць і заліць марынадам рыбу на грылі.

Рэкамендацыі

  • Для падрыхтоўкі браць свежую марскую рыбу;
  • Ён заўсёды варта расчэсваць і мыць;
  • Марынад лепш рыхтаваць у шкляных або эмаляваных емістасцях;
  • Запякаць рыбныя стравы ў духоўцы, пажадана ў гліняных чыгунах;
  • Смажыць рыбу трэба на гарачым аліўкавым алеі – так яно не будзе прыліпаць да паверхні;
  • Апусціце кожны кавалак папяровым ручніком – гэта дапаможа выдаліць непатрэбны тлушч.

Засолка красной рыбы. Интересный рецепт. Сибирский обычай