Бризоль рыхтуецца з сечанага мяса

Нягледзячы на экзатычнае назва, кожны з нас хоць раз у жыцці рыхтаваў бризоль, не ведаючы, што імітуе вялікіх французскіх кулінараў. Між тым усё гэта таму, што бризоль – гэта нават не назваць дакладную стравы, а вызначэнне працэсу кулінарнай апрацоўкі рыбы, мяса ці птушкі. У перакладзе з самы рамантычны мова ў свеце, слова "бризоль" азначае "смажыць амлет, яйкі". На самай справе, вы можаце ўзяць адбіўную з курыцы, індычкі, свініны або ялавічыны і абсмажыць яго ў узбітыя яйкі. Калі казаць на простай мове.

Змест артыкула

Бризоль: трохі гісторыі

Бризоль рыхтуецца з сечанага мяса

Французскія кухары аддаюць перавагу выкарыстоўваць прыгожыя і складаныя тэрміны, такія як пабіты. Гэта азначае, што асноўны мясны прадукт, у сваю чаргу, абмакнуць у узбітыя яйкі і вяршкі жирнющий.

Сорочьи яйкі служыць свайго роду "уставіць", на якіх трымаецца рулет апетытны форма, ён не крышыцца інгрэдыенты ў выглядзе спецый, траў, паніроўкі, кавалачкаў гародніны і г. д. Як вы ведаеце, гатовае страва вельмі каларыйна, але ёсць адно задавальненне!

Арыгінальны рэцэпт патрабуе обжарки фарш у сувязі з роляй начыння дапушчальна выкарыстоўваць што заўгодна: рыба або сечанае мяса, катлеты ці гародніна. Па сутнасці, рыхтуем звычайны амлет, але з разыначкай, якую не сорамна падаць нават на святочны стол.

Класічны варыянт бризола з фаршу

Каб прыгатаваць бризоль на сняданак і замест стандартнага перакусу на працы, змясціць яго ў школьны ланч або прапанаваць раптам нагрянувшую гасцей. Страва было смачным, разнастайным і прывабным, каб глядзець на, вы павінны спачатку асвоіць класічны варыянт вырабу, а потым мудраваць з начынкамі.

Так, для першага эксперыменту вам спатрэбяцца:

Бризоль рыхтуецца з сечанага мяса
  • 10 свежых яек;
  • 800 г сечанага мяса;
  • 150 г цвёрдага гатункі сыру;
  • шклянку малака;
  • раслінны алей для смажання;
  • кетчуп ці таматавы соус;
  • перац і соль;
  • спецыі і травы;
  • трохі часныку.

Наступны рэцэпт ўключае наступныя крокі:

Бризоль рыхтуецца з сечанага мяса
  1. Спачатку трэба ўзяць кавалак харчовай плёнкі, блендер, качалкай і патэльняй з антіпрігарная пакрыццём;
  2. Затым трэба падрыхтаваць вельмі фаршу, а менавіта, змяшаць яго з соллю і перцам, адно яйка і добра вымесіць;
  3. Атрыманую масу варта падзяліць на 8-10 роўных частак, кожную скруціць у акуратны шарык;
  4. Тыя, што засталіся яйкі добра узбітыя са спецыямі і малаком, затым выліваюць у вялікую неглыбокую міску;
  5. Мясныя шарыкі, у сваю чаргу, харчовымі прадуктамі змяшчаюцца на поліэтылен і прыкрылі. Выкарыстоўваючы качалку, кожны акуратна раскачаць у пласт таўшчыней не больш пары міліметраў. Пасля таго, як вы зніміце верхні пласт плёнкі, асадак змочваюць яечна-малочнай сумессю, выдаляюць ніжні пласт з поліэтылену, і працэдура паўтараецца. Усё, што вам трэба зрабіць вельмі старанна, інакш аладкі з фаршу проста зламалася і прыйдзецца рабіць звычайныя катлеты;
  6. На разагрэтую патэльню, змазаную раслінным алеем, старанна перададзены гатовыя тарты ў кляре, якія абсмажваюцца з абодвух бакоў да поўнай гатоўнасці;
  7. Засталося зрабіць начынне. Яе цёртым сырам і часныком, усе змяшаць з кетчупам або таматавай заліваннем;
  8. Гатовы фарш накладваецца на адну бок больш гарачай базы, а потым трэба хутка загарнуць у рулецік.

Класічны бризоль з ялавічнага фаршу ў кантакце можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі асноўнага гарачага стравы або халоднай закускі.

Французскі бризоль – варыянт на кожны дзень

Шэф-кухар з Францыі можа філасофстваваць за трапезай на працягу некалькіх гадзін, шукаючы свой шэдэўр знешні выгляд і выдатны густ.

Калі вам трэба зрабіць бризоль на сняданак ці падвячорак для вашага дзіцяці/мужа, а гэта толькі 10-15 хвілін, мы рэкамендуем такі рэцэпт:

  • 200 г сечанага мяса;
  • 4 яйкі;
  • спецыі;
  • солі;
  • зеляніна;
  • раслінны алей.

Каб прыгатаваць страва прапануецца па гэтай інструкцыі:

Бризоль рыхтуецца з сечанага мяса
  1. Палову ўсіх спецый і солі злучыць з мясным фаршам;
  2. Астатнюю соль і прыправы, узбіць свежыя яйкі;
  3. Нагрэйце патэльню, змазаную раслінным алеем;
  4. Наліць у рондаль палову салёнай яечнай сумессю зверху і адразу выкладваем начынне;
  5. Зверху заліць пакінутым яйкам рэчыва, накрыйце рондаль вечкам і пячыце бризоль да гатоўнасці з абодвух бакоў;
  6. Як толькі "блінец" гатовы, адразу ж ператварыць яго ў рулон і падаваць з гарнірам з гародніны, гароху або проста са свежай зелянінай.

Як прыгатаваць бризоль з курынага фаршу

Бризола рэцэпт курыцы вельмі просты. Яна адрозніваецца ад класічнай тым, што курыца рыхтуецца значна хутчэй, з той жа свінінай або ялавічынай, і г. д., каб стаяць у пліты прыйдзецца выдаткаваць мінімум часу і высілкаў.

Каб зрабіць кулінарны шэдэўр на ўласнай кухні, вам спатрэбіцца:

  • Курыца-0,5 кг грудкі, нарэзанага на кавалачкі;
  • 4 вялікіх яйкі;
  • соль і перац;
  • 3 арт. лыжкі мукі;
  • раслінны алей.

Пры ўсім тым, што прадуктовыя пакеты трэба выканаць наступныя дзеянні:

Бризоль рыхтуецца з сечанага мяса
  1. Усе кавалачкі мяса трэба абкачаць у пакуце;
  2. Яйкі ўзбіць з прыправамі;
  3. На разагрэтую патэльню з раслінным алеем выкладваем пластом лустачкі курыцы, якімі шчодра vymatyvayutsya ў Кантакце. Рэшткі яечнай сумесі выліць зверху, і ўсе аладкі добра з абодвух бакоў.

Каб выключыць або не гатовы, блін да вас. Гэтая ежа цалкам прымальная, каб служыць у сваім першапачатковым выглядзе, таму што курыца будзе прадухіліць яго акуратна згарнуць у рулон, або апошні проста зламаўся.

Бризол для лянівых

У гэтым выпадку, можна выкарыстоўваць любы мяса, у той час як наяўнасць грыбка будзе зрабіць простае страва багатым і вытанчаным.

Рэцэпт патрабуе набору прадуктаў харчавання:

Бризоль рыхтуецца з сечанага мяса
  • шэсць яек;
  • 400 г ялавічнага мяса;
  • 250 г грыбоў, пажадана шампіньёнаў;
  • 3 сталовыя лыжкі смятаны;
  • 3 сталовыя лыжкі свежага малака;
  • 150 г цвёрдага сыру, нацёртага на тарцы;
  • пару лыжак гарчыцы;
  • два зубчыка часныку;
  • соль і перац;
  • раслінны алей і зеляніна для ўпрыгожвання.

Каб падрыхтаваць усе гэта смачны і сытны бризоль будзе, калі выконваць наступную паслядоўнасць дзеянняў:

Бризоль рыхтуецца з сечанага мяса
  1. Змяшаць усе 400 г фаршу, яек, прыправаў, малака і пару чайных лыжак расліннага алею;
  2. На разагрэтую патэльню з невялікай колькасцю алею абсмажыць грыбы, нарэзаныя;
  3. Абсмаленыя грыбы злучыць з сырам, сухарамі, смятанай, часныком зубы, прапушчаны праз прэс, і гарчыца;
  4. Частка прыгатаванай начыннем і выліць на патэльню, абсмажыць, перавярнуць і адразу ж выкладваем начынне на адну палову блінцоў;
  5. Затым хутка пакрыць мяса другой паловай тарцілы і пасыпце цёртым сырам;
  6. Затым страва рыхтуецца пад вечкам, каб расплавіць сыр і поўную дымлівага мяса.

Легендарнага дэтэктыва Ніра Вульфа проста любіў, калі яго сняданак быў пададзены свежых абрыкосаў ў яечнай ляпешцы. З гэтага можна зрабіць лагічны выснову: бризоль-гэта тэхналогія, якая дазваляе атрымаць не толькі асноўных страў з курыцы, напрыклад, але дэсерты, якія на самай справе, каб накарміць нават самага капрызнага дзіцяці.

Картофельная Запеканка с Мясом. Рецепт Картофельной Запеканки с Мясом