Катлеты з ялавічыны: рэцэпты

Ялавічына славіцца сваім насычаным густам і карыснымі ўласцівасцямі, так як добрая ялавічына-гэта першае месца, каб паставіць чалавечае цела з жалезам. Усе ведаюць пра важнасць нормы гемаглабіну ў крыві і яго ўплыў на здароўе.

Катлеты з ялавічыны: рэцэпты

Але не толькі жалезная каштоўная і характэрная звычайная ялавічына. У ім засяроджана даволі рэдкія вітаміны В6 і В12 (цианокобаламин амаль ніколі не бывае ў іншых, асабліва, расліннай ежай), вялікая колькасць патрэбных мінералаў, бялкоў і амінакіслот.

Катлеты з ялавічыны ўжо даўно з'яўляюцца асноўным стравай у любым доме. Рэцэпт вельмі просты, і падрыхтоўка зручна – бо мы падрыхтавалі вялікі "партыі", вы зможаце паставіць сямейны вячэру на некалькі дзён наперад.

Дадзеныя, падрыхтаваныя мясныя вырабы з сечанага мяса. Лепш падрыхтаваць сябе, так вы будзеце ўпэўнены ў якасці сыравіны. Але вы можаце купіць гатовы фарш у краме. Ёсць гатовы фарш з цяляціны, свініны і зрабіць катлеты з іх лепшы, таму што свініна надае ім пяшчота і сакавітасць. Каб прадукцыя атрымалася насычанай, яны таксама дадаюць цёрты сырой лук.

Такім чынам, давайце вывучым класічныя рэцэпты сакавітых катлет з ялавічыны і пачаць рыхтаваць!

Змест артыкула

асаблівасцю ялавічыны

Папулярнасць ялавічыны з'яўляецца яе высокая пажыўная каштоўнасць (гэта адрознівае "добрыя калорыі"). Мяса таксама нейтралізуе раздражняльнікі страўніка і выраўнаваць кіслотнасць страўнікавага соку, каб зрабіць станоўчы ўплыў на сардэчна-сасудзістую сістэму, ўмацоўваюць крывяносныя сасуды і нармалізуюць працу страўнікава-кішачнага гасцінца. Умеранае спажыванне дабратворна ўплывае на інтэлектуальныя здольнасці і памяць, а таксама падтрымлівае нервовую сістэму (як вядома, дэфіцыт цианокобаламина фатальным для яе).

Пры рэгулярным спажыванні гэтага прадукту памяншае тлушч і дрэнны халестэрын у крыві, таму яе часта раяць дыетолагі для дыябетыкаў і людзей з залішняй вагой.

Ялавічына можа быць шкодны ў празмерным спажыванні. У дзень дарослы чалавек можа спажыць не больш за 150-170 грамаў прадукту. У тыдзень вы павінны абмежаваць сябе да 500 грам.

прыгатаваць фарш для катлет

Як прыгатаваць катлеты з ялавічыны?

Для гэтага вам спатрэбіцца ялавічына. Яго можна набыць у краме, але вы не ведаеце, з чаго ён зроблены і наколькі добра гатуюць мяса перад нарэзкай. Таксама невядома, колькі яго лішку вады і тлушчу (асабліва калі яна замарожаная). З павелічэннем іх ўтрымання ў мясной прадукцыі не можа быць сфарміравана, і потым нельга смажыць, так як яны пачынаюць ламацца і разбурацца.

Таму начынне лепш прыгатаваць дома. Для гэтага вам трэба выбраць тую частку тушкі, якая з'яўляецца аптымальнай для лесанарыхтоўкі. Гэта можа быць ошеек, грудзінка посная, лязо. Мяса трэба вызваліць ад лішняга тлушчу і пленак, прамыць і абсушыць. Суцэльны кавалак можна прапусціць праз мясасечку, але можна і пасекчы нажом – тады курыца будзе нашмат сакавіцей і смачней. Пры выбары мяса трэба звярнуць увагу на колер тлушчу: калі ён жоўты – ялавічына вельмі старая, і страва будзе нясмачным. Занадта тлустае мяса таксама не купляю, так як лішкі тканіны будуць урэзаныя.

Катлеты з ялавічыны: рэцэпты

Гатовыя прадукты з мяса хутка і лёгка. Галоўнае – смажыць дастаткова часу, каб варыць на павольным агні, а затым давесці да гатоўнасці ў духоўцы (або па крайняй меры пад вечкам рондалі). Не хапае запечаныя прадукты маюць непрыемны пах і густ.

Добра прыгатаваная, наадварот, маюць апетытны водар і далікатны густ. Страва пышна спалучаецца па гусце з бульбяным пюрэ, адварной рыс з гароднінай, паста з чырвоным соусам і тушеные гародніна, і гародніна на грылі.

Рэцэпты фрыкадэлькі

Рэцэпт трэба выбіраць па ўласным меркаванні і асабістыя смакавыя перавагі. Не забывайце аб калорыях і пажыўнай каштоўнасці. Напрыклад, ўзровень каларыйнасці катлет з ялавічыны і свініны, відавочна, ідзе насуперак з дыетай. І тыя прадукты, з мяса ялавічыны на агародніннай аснове-гэта выдатны выбар для страты вагі.

Бульба-мяса:

  • Ялавічына – 130 грам;
  • Бульба 75 грам;
  • Сліўкі – 20 грам;
  • Яйка – ½ шт.;
  • Сухары молаты – 20 грам;
  • Соль, перац – па гусце.

Перакручанае ў мясасечцы фарш, церты сырой бульбу, яйкі і сліўкі скласці ў міску. Заправіць масу соллю, перцам, старанна вымешивать і выбіваць. У форме "паў" авальнай формы, запанировать у сухарах або пакуце і абсмажыць з абодвух бакоў на добра разагрэтай патэльні з алеем. Затым на некалькі хвілін паставіць у духоўку і варыць да гатоўнасці. Гарнір рэкамендуецца прыгатаваць бульбяное пюрэ, працёрты шпінат. Паліце страва алеем, цёплы з галінкай размарына і нарэзаны зубчык часныку.

"Натуральны"

Катлеты з ялавічыны: рэцэпты
  • Цяляціна (карэйка) – 130 грам
  • Топленае масла – 10 грам;
  • Соль, перац, зеляніна – па гусце.

Карэйку разрэзаць пад вуглом на невялікія адбіўныя; ачысціць косткі ад плоці і канец зрэзаны так, каб яна тырчала. Адбіўныя пасаліць, паперчыць і добра абсмажыць на патэльні. Перад падачай пратручванне насення бігудзі валасы сурвэтак. Катлеты, заліць мясным сокам злучаны з апельсінавым сокам і мёдам, а потым пасыпаць сечанай зелянінай. Упрыгожце дзелькамі памяранца, смажаная ў кісла-салодкім соўсе.

Стейк Солсберы

  • Фарш з нішчымнай ялавічыны, 675 грам;
  • Паніровачныя Сухары – 1/3 Шклянкі;
  • Курынае яйка — 1 штука;
  • Вустерширский падліўка – 2 гарбатныя лыжкі;
  • Лук нарэзаны – 2 штукі;
  • 2 сталовыя лыжкі сечанай морквы і салеры;
  • Сметанковае масла – 60 грам;
  • Нарэзаная галоўка іспанскага лука;
  • Цукровы пясок – 2 гарбатныя лыжкі;
  • Пшанічная мука – 3 сталовыя лыжкі;
  • Шэры — 60 мл;
  • Ялавічны булён – 1.3 шклянкі;
  • Таматная паста – 3 сталовыя лыжкі;
  • Соль, перац – па гусце.
Катлеты з ялавічыны: рэцэпты

У вялікай місцы змяшаць фарш, паніровачныя сухары, яйка, вустерский соус, дробна нарэзаны лук, моркву і салера. Фарміраванне вазе шасці катлеты, выкладзеце на бляху і запякаць у разагрэтай духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 15-20 хвілін. Больш дакладны час выпечкі залежыць ад таўшчыні катлеты зробленыя. Тым часам, прыгатаваць катлеты, разагрэйце алей у рондалі. Дадаць нарэзаны іспанскі лук і цукар.

Смажыць на павольным агні, пакуль лук не карамелизируется. Пасыпаць лук мукой і рыхтаваць яшчэ 4 хвіліны. Затым у рондаль дадаць херас, булен, таматавую пасту, прыправы і варыце падліўка да загусцення на павольным агні.

Месца катлеты па талерках і дадаць соус.

Дыетычныя катлеты

  • Фарш з цяляціны – 60 грам;
  • Тварог – 50 грам;
  • Сметанковае масла – 5 грам;
  • Яйка – ¼ шт.;
  • Топленае масла – 5 грам;
  • Вады – 10 грамаў;
  • Соль і зеляніна – па гусце.

Прыгатаваныя з мяснога фаршу, сыру, масла, вады і прыправаў, каб прыгатаваць невялікія катлеты круглай формы, пакласці іх на бляху з высокімі бартамі і выпякаць у духоўцы пры тэмпературы 200 градусаў на працягу 20 хвілін, дадаўшы трохі воды. Гэтыя ялавічна катлеты вы можаце прыгатаваць іх на пару, у залежнасці ад дыеты. Рэцэпт катлеты на пару просты – рыхтаваць іх таксама, але не запечаная, а вараная ў пароварке або вадзяной лазні. Падаваць страва да стала, паліў распаленым алеем і пасыпаўшы сечанай зелянінай.

З даданнем свініны

  • Ялавічны фарш – 300 грам;
  • Свіны фарш – 300 грам;
  • Курынае яйка – 2 штукі;
  • Белы хлеб (мякаць) – 100 грамаў;
  • Лук – 1 галоўка;
  • Соль, перац і зеляніна – па гусце.
Катлеты з ялавічыны: рэцэпты

Рэцэпт прыгатавання фаршу ялавічыну і свініну вельмі проста.

У фарш з ялавічыны і свініны ў суадносінах 1:1. дадаць яйкі, замочаны ў малацэ белы хлеб без скарыначкі, пассерованный лук, соль, перац і нарэзаную пятрушку. Добра змяшаць і ўзбіць.

Даць настаяцца паўгадзіны, затым сфармаваць катлеты даўгаватай формы з раслінным алеем. Рыхтаваць у разагрэтай патэльні каля 5 хвілін з кожнага боку.

Давесці да гатоўнасці ў духоўцы на працягу 10 хвілін (можна проста накрыць патэльню і плюхнуць у яе вады). Прыгатаваная такім чынам, курыца будзе неверагодна сакавітым і духмяным.

Ялавічына павінна мець асаблівае месца ў рацыёне кожнага чалавека, улічваючы яго густ і пажыўныя ўласцівасці. Народ сведка, тонкасць яго таліі, яна прынясе толькі карысць, аслаблены дапамагчы набрацца сіл і падлячыцца. Ялавічна катлеты рыхтаваць вельмі лёгка, хоць вы можаце парадаваць сябе і сваю сям'ю смачным і здаровым стравай "з запалу з спякоту"з>. З вышэй рэцэпты і рэкамендацыі каму-небудзь справіцца.

Атрымаць задавальненне ад ежы, і прыемнага апетыту!